粗挽き粉のそば打ち講習会

昨日の午前中、金太郎さんは、
千葉のそば打ち同好会３０名の皆さんの研修会で、
そば打ちの講師を務めました。

高山製粉さん主催の「玄挽き（超粗挽きそば粉）九一講習会」を受講された方が、
お世話役になって、今回の研修会を主催。
そのご縁で、ご指名いただきました。

今回のお題も、同じく「玄挽き九一講習会」。

でもね～、今回は金太郎さんが一番シビレて帰ってきたよ！

実は先月の麺産展で会った「素人そば打ち第４代名人」の川上さんが、
「金ちゃんの粗挽きの講習会、見たいよ～」って言うから、
「どうぞ」って、軽く返事したら、
うひゃ、本当にやって来てくれたんだって！

川上さんのそば打ちによせる謙虚な向上心は、本当にスゴいわ～！

それでもって、
最後までじ～っと見て、じ～っと聞いていた川上さんが話してくれた内容が、
これまたスゴかったらしい！

金太郎さんが意識せずにやっていたこと、
川上さんからの指摘で再認識できて、
目からウロコがボトボト落ちまくっちゃって、もう目がキンキンキラキラ～。

全部は説明しきれないし、
教えちゃうのは、本当はもったいないくらいなので、
ポイントだけ書くね。

解んない人は解んなくて良いし、
解りたくない人も、解んなくて良いから。
詳しく聞きたい方は、金太郎本人から聞いてちょうだいね。

１　「のしの終わりが、こねの終わりなんだね」
２　「力を入れると水の膜が壊れるって、表現すれば良いよ」
３　「粗挽きそばは、押し切りに耐えられない」
４　「金ちゃんは、競技会とか段位認定じゃなく、美味しいそば打ちを目指してるから、（略）、」（以上すべて川上名人の発言の一部）

これまでの講習会では、「のし」と「切り」に関しては、
皆さんのやり方にお任せしてた金太郎さんでした。
今回も、そうだったんだけど、
それじゃぁ、「ダメだった」ということが、腑に落ちたとか。

各人に任せてしまうと（これまで通りのやり方をさせると）、
「のし」と「切り」に対する金太郎さんの繊細な配慮
（それは、あくまで美味しいそばを打つためのもの）が、
まったく伝わってなかったわけで、
粗挽きがつながる水廻しが、単に理解出来ても、
美味しいそばにまでは、たどり着けないままだったのだと。。。

さぁ、これでますます金太郎さんの講習会がパワーアップするね。

川上さんのお陰だわ～。
川上さん、あんがとありました。ちゅっ！

（写真は「ぼったまくん」。制作者のくらふと一期舎さんのブログより転載しました。
一匹５５０円、通販可能ですよ。）