ウチのガーデンごはん♪
愛しい私のニューヨークの
小さな畑で採れたハーブや野菜で作る
おうちごはんはココロ踊るほどに、
美味しくて嬉しい。
ついに自分の畑で“タイバジル”が育った！
巨大化する“勝手にトマティーロ”の影に隠れて
ヒョロヒョロで諦めていたのに
ついに収穫✨
“バジルごはん”とも呼ぶことがある
「ガパオライス」
これがずっと食べたくて春に植えて
大きくなるのをずっと待っていた。
鶏肉を小さくチョップして（ひき肉よりも
自分で小さくした方が好き、
でも次はもう少し細かくしたいところ💦）
先週、アーロンの畑からおすそ分けしてもらった
ハラペーニョも少し、ピリッとした味を添えてくれる。
味つけは
オイスターソース 大さじ1、ナンプラー 大さじ1、砂糖 小さじ1 。
そんなにシンプルだったの？と
検索してみて驚いてしまった。
全体に野菜も肉もレシピよりも分量が多かったので
もう少しオイスターソースをプラスしたけれど、
タイバジルが香り豊かでこれを加えるだけで
お店の味に限りなく近くなって大満足♪
なかなかこっちでバジルごはんの
美味しいところに出会っていなくて、
日本に帰って大好きな近所のタイ料理屋さん
「タニキッチン」まで待つしかないか、と
思っていたけれど、これでなんとか
手作りしてあの恋しいガパオライスまでしのげそう。
次回はジャスミンライスも自分で炊いて
さらにクオリティを上げようと決めている。
（あともう一回くらい収穫できるかな？
でもお隣のカルロスの畑のが
別モノくらいの勢いでモリモリ元気なので、
それを分けてもらおうと画策中〜！
トマティーロと物々交換とか？）
↑狙っているカルロスんちのタイバジル。
春に無料でコミュニティからもらった
同じ苗のはずなのに紫入ってる！
それから2メートル近くに育った
“勝手にはえてきた”フェンネルは
（ディルかと今の今まで思っていたけれど
調べてみたらどうやらフェンネルらしい）
花が咲き、種が茶色くドライになり始め
こぼれ落ちる前に茶色くなったら
ひと花ずつカットしては小さなボトルに
詰めているのがこのところの日課。
そのフェンネルのタネと葉で
「ガーデン風ピクルス」
冷蔵庫にあったキュウリ、ニンジン、
セロリ、ダイコンに
この間の水曜日にユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買ったパプリカを
スティック状に。それから紫玉ねぎは
くし形切りにして瓶に縦に並べてカラフルに。
先日、レンズ豆のスープで使った
スパイスの残り、石臼ですりつぶした
コリアンダーとクミン、
ガーリック、そしてフェンネルの種を
茎ごと、それからフレッシュの葉も入れて
市販の寿司酢を入れるだけのお手軽ピクルス♪
寿司酢は甘くなっているので何かと重宝。
（今はオタフクの寿し酢を使用。前は緑寿司の寿司酢とか、ミツカンはもちろん、
けっこうこちらの日系スーパーではいろんな種類が売っているのであれこれ味比べしながら。）
お酢の酸っぱいのが苦手なワタシにとって
は
まろやかな酸味なのでごま油と
だし醤油のしょう油ドレッシングや、
オリーブオイルに塩コショウに
マジックソルトと寿司酢は
角切りトマトとバジルを刻んだサラダにも。
ガーデン風ピクルスは、
昨晩漬け込みで今朝にはパリパリ。
いろんなスパイスの風味がして
今まで食べたことない味だよ〜、と大好評✨
甘すぎても酸っぱすぎてもピクルスはちょっとニガテだったけど
浅漬けピクルスはどんどんパクパクいける♪
先日のイタリアンレストランで、
プロシュート（生ハム）に薄くスライスして添えてあったのが美味しくて、
今度はスモークサーモンでもやってみたい。
それから、昨日はマンハッタンに
朝から夕方まで予定があったのでお弁当。
先日リオが自分で摘んできたバジルで作った
「ピニョーリ（松の実）とピスタチオのバジルペスト（バジルペースト）」で
トマトのイタリアンオムレツ
“フリタータ”をランチに、と焼いてくれた。
それにガーデントマトと
出来たてピクルスを一緒に添えると
カラフルな
「ガーデンランチボックス」のできあがり。
２回目の「赤シソジュース」には
今回はアップルサイダービネガーと
アガベシロップで。
小さくても収穫後のバリエーションは無限大。
宝箱のようなマイガーデン♪
厳しい冬が来るまでのもう少しの間、
最後まで大地からの恵みを大切に
愛おしみながら
めいっぱい楽しんでいきたいです♪
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