手間隙かけてのきずし作り

昨日の晩酌です。


２０日、明石で買った鯖（４００円）をきずしにしました。

旅の疲れで１２時寝たのですが、深夜３時に、早く漬けな
きゃ鮮度が落ちると思い出し、根性で起き調理開始。


此処までかかる事４時間、２１日の朝７時過ぎやっと鯖を
寝かす時間となりました。　 冷蔵庫に入れて夕飯時まで
お休みです。　私も二度寝です。


夕方計画通り、美味しく酢味が浸透しています。



で喜び、写真撮り。

酢加減とカメラに気を取られ、大きな忘れ物！

薄皮、剥していませんでした。一口食してあぁぁ～。
皮を剥すと、きらきらときれいなブルーと銀色に。

切った分は、一切れずつ皮を剥して頂き、まだ切っていない
分は、一気に剥しました。　
張り切って写真取りしたのに、画像的にはちょっとがっかり。

でも、お味は成功。良かったです。