かんたん！干蛸でたこ飯を炊く

今日８日は父の月命日。
生前、父は炊き込みご飯が好きだったので、月命日には、
いろんな炊き込みご飯炊き、仏壇にお供えします。
今回は、たこ飯。

講師Ｎ会員様から頂戴した干し蛸で作りました。


石田政造商店さんの干したこ。

添付レシピから
干しだこ５０グラムを細かくハサミで切り、醤油５０ｃｃお酒
５０ｃｃを混ぜた物に、３０分浸しておく。
いつもの水加減の３合のお米に漬け汁ごと、干し蛸を加え、
１～２枚分の刻んだ油揚げを入れ炊き上げる。

上記の方法で先月末２９日に一度炊きましたが、レシピど
おりにしたところ、濃い口醤油であることがカル塩派である
我家では見た目のせいか、少し醤油味濃く、辛く感じました。
よって今回は、レシピを少し変え薄味、出来上がり色も少し
薄めにしてみました。

干しだこ８０グラム、お酒５０ｃｃ、だし醤油（鰹たっぷりのだ
しで醤油を割る）適量、お米３合、油あげ２枚。
だし醤油、お酒に漬けた蛸を軽く絞り取り出し、研いだ米に
漬け汁と昆布水を調整しながらいつもの水加減の線まで入
れ、好みのお味にする。
この時、絞った蛸の塩分と水分も予測して、ほんの少し控え
ておく。油あげ、蛸を加え炊く。　
昆布や鰹の出汁を利かせ薄味で仕上げるのがポイント。


蛸たっぷりのご飯が美味しくできました。


上手に炊き上がったのでいつもお世話になっている会員様
ＯＫ様宅にお裾分け。

仏壇の父も珍しいご飯をきっと喜んでくれていると思います。
しかしお参りくださったご住職様は「何ご飯？」って思ってら
したかも知れませんね。