てまえみそ？

私のギターのせんせは同級生で
いちお、バンドを持ってちょこっと営業もして・・・
しかしながら表の姿は「荒物屋」の店主
そして、隠れたもうひとつの姿が
江戸時代から続く「麹（こうじ）屋」

間口の狭い荒物屋のうなぎの寝床のように長い奥のほうに「麹室（こうじむろ）」を持っている。
で、味噌屋に麹を卸したり、ＪＡとかの味噌作り教室の御用達なんぞやっている。

それを聞き及んでからというもの
オイラんちの味噌は「のせっちの味噌」と決め込んでいて　無くなるとタッパー持って行って買っているんだ。
「ムロ」についた菌によって独特の味が出るそうだが　うまいのなんのって！
今現在　どこの味噌よりすき！

でも、毎回「味噌ぐらい自分で造ったら？」と言われ続け…昨年からギター教室では若妻が味噌作りにチャレンジし始めたこともあって　いよいよ私も重い腰を上げねば話題についていけなくなり・・・

ジャーン！今年から
作ることにした！味噌を！！
「マイ味噌」トライ！
初めてでいきなり３升はきつかったかも？
一昨日の日曜朝５時から大豆を煮始めたんだ。

圧力鍋を２つ使ってやっと１升だから
計３回繰り返すこと３時間余り
煮汁も必要だし


あったかい状態で公民館に持ち込まないといけないし
（近くの公民館で味噌つくりの会があったので）

豆は北海道大豆
麹はもちろんノセッチが納入した御自慢の麹



機械で練り降ろして
力を込めて手で練り上げて
容器とかすべてアルコール消毒
空気抜いて詰め込んで


さあ、出来上がり！

暑い夏の温度変化で
ぐんぐん発酵して
１０月ごろ食べれるようになるらしい。

造ってみると
ほんと　愛しい「マイ味噌」
おいしくなりますように～

ちなみに
自分で作ってみてわかったけど
１ｋ１９８円で売っている雪ちゃんの麹味噌の価格は
信じられん！！
材料単価が１ｋ９００円ぐらいいっちゃうよ。
麹はちなみに大豆の２倍２倍！

きっとおいしいはず！