バナナクッキー

日が暮れるのが早くなり、夜の時間が長くなってきたこの頃。
今は家に珍しくひとり。
夫は仕事、娘は塾、ヒロは学校行事でお泊り。
なのでいつもより早いブログtime　（笑）

栗にさつまいもにサンマに・・・秋はおいしいものがいっぱい。
今日の晩ご飯は、栗ご飯にしてみた。

そして、おやつは　バナナクッキー

バナナをそのまま食べるときは、固めが好き。
でも残って皮も黒くなりかけているバナナが１本余っている時は迷わずコレ。
お菓子に入れて焼くときは、熟したのが甘くて香りもたち、おいしいんです

　　　　　

　材料　（直径４cmのもの１５個分）
　　薄力粉80ｇ、ベーキングパウダー小匙1/3、ココナッツパウダー20ｇ
　　てんさい糖20ｇ、塩ひとつまみ、米油大匙２、水大匙１と1/2、バナナ小1本

　作り方
　　１、ボウルに粉類を入れて、混ぜる
　　２、米油を加えて、両手ですり合わせるように混ぜる
　　３、水を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる
　　４、粉っぽさがなくなったら、つぶしたバナナを混ぜる
　　５、生地をスプーンですくい、天板に間隔をあけながら落とす
　　６、ぬらした指先で、上をちょんと押さえる
　　７、170度のオーブンで25分焼く
　　８、取り出して、天板の上で冷ます

今回は、ココナッツパウダーがウチに無かったので、
アーモンドパウダーと玄米粉を混ぜて焼いてみた。
いつもこんな感じでテキトーだけど、それなりにうまくいきます（笑）

今日は、「おなかすいた～」の声がひとり足りなくてちょっと寂しいような、
紅茶とクッキーと読書のひとりの夜も楽しいような・・・そんな夜