大航海時代とコニャック
フランス、シャラント地方の中心がコニャックの町。 ここで出来たブランデーｇコニャックと呼ばれ、船でシャラント川を下り、 ラ・ロッシェルの港からヨーロッパ各地に積み出され、大好評を得ました。
コニャックの生産は、１６世紀後半から盛んになりました。 ちょうどオランダ、イギリス、フランスが大航海時代を迎えた頃で、カサばることなく、波に揺られても品質が劣化せず腐らないブランデーは、遠洋航海に出る船の飲み物（アルコール）としても重宝されました。
コニャックのシンジケート
製品にコニャックという名称をつけてもよい地域は、今では法令で明確に定められています。 その地域に何千とあるワイン醸造農家で、それぞれ蒸留して樽詰めにした元首を、コニャックの町にある発売元が買い集めるという、ネットワークの仕組みです。
発売元はコニャックの町に広大な酒蔵を持ち、醸造・蒸留元から買い集めてきた原酒を長年貯蔵して熟成させ、一定の品質になるようにブレンドし、さらに熟成させてから瓶詰めします。
熟成中の元首からは、年間で１２００万本のワインに相当するアルコールが空気中に逃げ出すそうです。このアルコールを栄養源にして、酒蔵の壁や屋根瓦にも独特の黒っぽいカビが繁殖します。
コニャックは坂の多い町で、各々の家の屋根が上からよく見えます。酒蔵だけは屋根瓦が、このカビで真っ黒になっているため、すぐに分かるといいます。
の
星の数、VSOP、そしてX
ヘネシー、マルテル、クルヴォワジェ、レミ・マルタンなど、コニャックの銘柄として通っているのは、すべてこういった発売元の名前です。
日本でよく知られている発売元だけでも約２０社あります。 そして各社とも星の数とか、ＶＳＯＰの表示とかで格付けし、ランクの違うコニャックを何種類もは発売しています。
昔から流れ星の多かった年には、特によい原酒が生まれると言い伝えられ、三ツ星や五つ星の印ができました。
Ｖはvery、Sはsuperior、Oはold、Pはpale、Xはextraの略です。 １７世紀以来、コニャックの最大の輸出先がイギリスだったので、格付けに英語を使う事が伝統になりました。paleとは着色のための混ぜ物がなく、長年の熟成だけで生じた澄んだ色調の元いう意味です。
発売元が違えばの星,数、ＶＳＯＰ、Ｘともに客観的な基準はありません。 同じ発売元の製品相互の間での、上下のランクが分かるだけです。 表示が同じでも、発売元が違えば品質は全く違うのが通例です。
一応は、三ツ星、ＶＯ、ＶＳＯＰ、ＸＯ、ＥＸＴＲＡの順でランクが上がります。 もし五つ星がでていれば、その中間くらいとされています。
コニャックに次ぐブランデーの名門はアルマニャック。 南仏ピレネー山麓（さんろく）地方の産で、うちわ形の瓶に入っており、特徴的なので日本人にもなじみのあるコニャックでしょう。
アルマニャックにも多数の銘柄がありますが、総じて野性味に富んでいるのが魅力とされているようです。
蒸留酒-1 ブランデー
https://blog.goo.ne.jp/renaissancejapan/e/cbf4235b0bba46614c8608ff006e6cc7
蒸留酒-2 コニャック
https://blog.goo.ne.jp/renaissancejapan/e/030f39071f40e1823f332e229e44b38d
・ロスチャイルド財閥ｰ263 ロスチャイルド家が手掛ける世界のワインセット
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・ロスチャイルド財閥-262 世界一のワイン戦争 パリ家（ラフィット）ｖｓロンドン家（ムートン）
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・ヨーロッパの食文化 ワイン-1
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・蒸留酒-2 コニャック
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・ヨーロッパの食文化 ビール-1
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