白菜漬け

今年白菜は3作形作った、1作目のミニ白菜はすでに終わって(左手前）、今は2作目(30株）を収穫中。







2作目、「黄ごころ85」




白菜漬けは、これまでミニ白菜を1週間に一回ぐらい冷蔵庫で漬けてきたが、樽で漬けるのは今季お初、天気のいい日に干してから漬けるとおいしくなる。



昆布のかわりに、妹にもらった昆布茶を塩と混ぜて漬けてみる。





漬けて2週間も経つと発酵し過ぎて酸味が出てくるので、今日漬けたのは年末までに食べる分、10日後にまたお正月用を漬けるのだが、こんどはキムチ白菜も漬ける予定。