北の大地に紫色の馬鈴薯、シャドークイーン

伊達の道の駅で、紫色の馬鈴薯を見つけました。

シャドークイーンという品種です。

紫色の馬鈴薯のキタムラサキやインカパープルは知っていましたが、

これは初めて。早速買ってきました(^o^)


このシャドークイーン、外皮は黒っぽい濃い紫色をしていて、中身は鮮やかな濃い紫色をしています。

キタムラサキやインカパープルと比べて、アントシアニンを約３倍も含んでいるとのことです。


皮を剥いてスライスすると、綺麗な紫色です。

オーブンでポテトチップにしてみました。

二人の子供が競い合って食べていました(^o^)

芋団子にしてみてもいけるかも。

蒸してバターを乗せていただくのもいいかも。

北の大地からでした。