初夏の頃、十姉妹さんの爽やか近江縮コーデ

少しご用がありまして久しぶりにお会いする事になりました十姉妹さん✨

初夏の風と共に近江縮のお着物でお出でになりました。

紺色がとてもよくお似合いで😚

春先は入卒シーズンということで真剣にお着付けに取り組んでいたのと、山旅を満喫しておりましたので数ヶ月ぶりの近況報告会💕

素敵なティータイムを共に過ごしたくて♪

絹ごし豆腐のパウンドケーキを焼いて

多分美味しいであろぉ(笑)四万十発の焙煎コーヒー豆を準備。

ハンドミルで豆を中挽きして、薄手のペーパーフィルター2枚遣いで90度のお湯を注ぎました。

気忙しくやってしまうと優しい味のコーヒーは淹れられませんのでのんびりと☺

プチ菜園を始められた十姉妹さん、プチトマトのご機嫌がイマイチなのだと。

家庭菜園素人のことりですが、お水のあげすぎや根本の蒸れ、それから似たような一角でも少し場所をずらすとご機嫌回復したりするの(笑)

などと偉そうにアドバイスしたい性格(^_^;)

そしてこの間、コーヒー教室で豆のアレコレや簡単に淹れ方や道具の説明、メーンはコーヒーとスイーツのカップリングを学んできたのとことり。

十姉妹さんは博学ですので少しマニアックなお話しをしても合点が良いのです✨

そのうえ聞き上手ですのでお教室や本で学んだ美味しいコーヒーの淹れ方について丁寧に聞いてくださいました。

ことりはそうやって聞いてもらって復習してる感じです。

・豆の産地

・焙煎技術

・保存方法

・挽き方

・ドリッパーの使い方

・お湯の温度

・カップの形状

これらの組み合わせで一杯のコーヒーの味が決まるので奥が深くて楽しい探求なのて😚

それからご家族の近況報告やお着物のお話しも。

とても楽しい時を共有して頂きました💕

この日の十姉妹さんの装い☆

紺地の近江縮に雨縞のようにコバルトブルーが配されていてシボの抑揚もあってとても趣があるなぁと思いました✨

抑揚のある白い半襟が爽やかさと清潔感があって紺地のお着物に冴えてますね〜。

麻素材の生成り色の名古屋帯に渓谷的なグリーンの縦縞と帯揚げ。

二分紐かしら？軽やかでいいですね✨

バッグも麻素材。

チラ見えする内張りの生地も素敵で持ち手が茄子紺色なのがまた素敵。


お草履の台は竹素材だそうです。


もうエレベーターに乗ってるのにお枕のところでグラデーションになってる白とグリーンの爽やかなこと✨

とても満たされる初夏の昼下がりとなりました💕

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■□きもの遊び茶房ことり詳細□■
■完全予約制で着付け教室のみ営業中■

【住所】
高知市北本町３丁目6-11 (田中ビル/3F)
※看板はありまん。

【着付け教室のご案内】
■料金:30分400円　　30分単位でご予約下さい。
初回は初心者様は120分お取り頂いてます。
■持ち物
　お着付けの道具類全てかまえてますが、
●フェイスタオル3枚 ●ハンドタオル1枚 ●足袋
●肌襦袢 ●裾よけ●腰紐×4 ●コーリンベルト
●伊達締め×2 ●帯板　●お枕(ガーゼにくるまれてなければ医療用ガーゼ1.5m)
●長襦袢(半襟のかかったもの)●衿芯
●着物　●おび　●帯揚げ　●帯締め

※これからお道具を揃える方は先ずは身一つで来られたほうが良いと思います。
※肌襦袢はセパレートタイプをおすすめしています。
※リサイクル着物や帯、お着付け小物類一式販売しております。

【お問合せ】
電話　08056659305
メール　hanyaatkotori000(あっと)au.com

麹三兄弟☆最もお手軽は醤油麹

日々コツコツ腸活♥

ということで産直市場とさのさとで仁井田米の米麹を買ってきました♪

いそいそと作る😚

↓

左端❨塩麹❩ヨーグルトメーカーで

真ん中❨醤油麹❩ただ混ぜて常温で発酵

説明には毎日混ぜるとありますがフリフリするぐらいです

右端❨味噌麹❩普通の味噌に麹混ぜたらそうなるね

ついでに昆布や煮干し挿しとくと良いね

仁井田米の米麹の袋の中にレシピついてました♪






こちらはヨーグルトメーカーのレシピですがオーブンでできますね

↓


効果効能

↓

醤油麹は効果効能が8つも!?今日からあなたも美味しく体いきいき!

使い方は一般的な家庭料理の下味、調理、風味付けにこれらを使うだけなのでとても簡単☆

何時ものお料理の風味がぐっと変わって優しくなりました♪

健康だと色々と楽しめるから運動と食事で身体を作る☆

を実験中😚(笑)

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豆腐とカボチャのパウンドケーキ☆コーヒーに一手間

今日の高知市は午前中雨→くもりの予報。

こんな日は日差しが無いからトレーニング登山にもってこいなのだから虫対策して行こ〜てジキルが言うけれど、ハイドが他に注意を向ける(笑)

ジキルどハイド、心の中の彼等のどちらが良い子で悪い子か知らんけど、今日は悪い子の勝利！？

いや、副交感神経の勝利と言うことで。。。

最近は家事が楽しいので丁寧に色々な事が進む進む♪

そしてティータイムに向けてヘルシーなスイーツの開発にとりかかる💕

本日の実験は

【豆腐とカボチャのパウンドケーキ】

①皮なしカットカボチャ　200g

②絹ごし豆腐　半丁

③卵　1個

④オリーブオイル　大さじ3

⑤砂糖　20g

⑥塩　一つまみ

⑦バニラエッセンス　少々

⑧ラム酒　少々

⑨薄力粉　60g

⑩重曹　2g

⑴すり鉢にカボチャを入れレンチン4〜5分→すり潰す

⑵オーブンを180度/5分

⑶パウンドケーキ型にバターを塗る

⑷②〜⑧をボウルに順に入れて都度、泡立て器で混ぜる

⑸⑧⑨をふるいにかけて入れる

⑹型に流し入れ型を横からみて中央をヘコませてセット

→170度/30分　

→角皿を使わずに最下段に

焼き上がりはカボチャプリン的なしっとりケーキなので30分焼いてもパウンドケーキのように固まりません。

出来上がり(≧∇≦)♥

↓

甘さは控えめですが、かぼちゃと豆腐の甘みもあるのでことり的には砂糖の量は良い塩梅でした♪

食感はフワフワしっとりです✨

コーヒーは〜〜♪

・豆をハンドミルで中粗で挽いて

・薄手のペーパーフィルター2枚遣い

・豆は12g

・お湯は蒸らし分込で160ml

↓

そして、熱湯をポットからドリップケトルに移し替えて温度を90度に下げました。

これでなんとなんと！

何時ものコーヒーが一味も二味も変わりました☆

柔らかくて優しくて香り高くてマイルドに。

副交感神経の満たされまくる土曜の午後となりました😚💕

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コーヒー教室でペアリング

今日はコーヒー教室へ行ってみました♪

テーマは〘コーヒーとスイーツのペアリング〙

実際に・深入り・浅煎り・水出しの３種類のコーヒーをバリスタさんが淹れてくれて、

●チーズケーキを口に含む前後の浅煎り酸味系のコーヒー

●チョコチップクッキーを口に含む前後の深入りのコーヒー

それらが冷めた時に感じる味。

●8時間かけてゆっくりと水出ししたコーヒーから感じる果実の香り。

ワインでいうところのマリアージュを楽しみながら先生がコーヒーの歴史、産地や標高の違いによるコーヒーの木の違い、収穫後の処理の違い、焙煎や挽き豆や道具の使い方、コーヒー器具のメーカーについて色々と教えて下さいました。

ムムム！奥が深すぎる〜(´⊙ω⊙`)！

素人が焙煎を極めるのは至難の業なのでそこはもう考えないことに(笑)

ただ、直ぐにでも改善したいと思ったのはハンドドリップの時に使うドリッパーはメーカー推奨のペーパーフィルターに変えようと。

他の生徒さんも100均なんかで購入した生成りの紙フィルターを使われている方が多かったのですが、あれは白い紙に着色して生成り色になっているらしいのと専門のものに比べて薄いんだなぁと。

推奨のフィルターはお湯の温度や豆の粗さによって使い分けるようで、素人に使い分けは難しいのだけれど、自分のお気に入りは探れるかなぁと。

コーヒー上達への道第一歩は先ず、どの産地の豆に惹かれるのか、どのくらいの粗さでどんな速度でドリップしたのが好きかを、パンにはこれケーキにはこれと２種類ぐらい探るところからかな。

今日、お教室へ行って思ったのは思い込みは視野を狭くする。

ことりは豆が黒光りするほどの深煎は嫌いだと思っていたけれど、先生が淹れてくれたものは苦いけれどエグくなくて香りも良く、レアチーズケーキとの相性が良かったです✨

むかし安い缶コーヒーを飲んで頭痛がしたなって事があったのですが、敏感な人はカビの生えたコーヒーが少しでも混ざっているとそうなるらしい。

高度成長期の銀座に気取ったカフェができた時代、高級なコーヒー豆はヨーロッパが独占→米国→日本と流通していたらしく、辿り着くのに時間がかかる為に深煎にしかできなかったのだとか。

そして高級品でした。

でも今は日本も直接現地から仕入れる事ができるようになった為に、スペシャリティコーヒーを楽しめるようになり、どんどん発展しているのだとか🤔

品質の良いものは日本へ輸入後にも生豆の選別をするので、焙煎する前にカビ豆のピッキングをメーカーがしっかりとするのだそうです。

ドリップコーヒーは香りが酸化してしまうので３分ぐらい迄が一番薫り高いらしい。

ドリッパーやステンレスマグに長く保温したやつは美味しくない訳ですね。

２時間のお教室でしたが、何割が自分のものになったのだろぉかぁ？

謎(・・?(笑)

暫く模索が続きそうです♪

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薬膳カレーにハマる☆巣立ち前の雛達の腸活

先日、コーヒーの専門書を探しに南御座の蔦屋書店に行きました。

書籍のラインナップは勿論ですが、こちらはマルシェや飲食店や雑貨屋さんなんかもあり賑やかで楽しくなります✨

そんな事でついつい本の購入だけとはいかず〜

フラフラ～とカレー屋さんに吸い寄せられる(笑)

ココイチとはまた違ったスパイスの薫り💕

薬膳カレーか、食べたことないなぁとトライしてみました。

サラサラのスープカレーでタコとバジルが引き立っていましたよ✨

なんか身体に染みる感じがして自分でも作ってみたいなぁと。

簡単にネットで調べてみますが薬膳カレーに基本の正解は無い。

医食同源を意識していたら正解みたい。

それにしても最低限いるであろうスパイスをそれぞれに用意するにはなかなかの労力が(汗)

↓

家にあったSBのカレー粉を確認すると全て入っているじゃないですか！

コレコレ( ꈍᴗꈍ)

それから後は冷蔵庫にあった野菜をひたすらフードプロセッサーでみじん切りに♪

・ゴボウ

・玉ねぎ

・ピーマン

・ニンジン

・じゃが芋

・アボカド

・ニンニク

・生姜

それからたんぱく質にエビとひき肉を入れて、オリーブオイルを入れて、隠し味に豆乳ヨーグルトと味噌麹とハーブMIX、そして塩コショウで味を整えましたよ。

お店の味には遠くお呼びませんが美味しかったです♪

カレールーは入れてませんので小麦粉は無し油は控えめですね。

↓


ついでに土鍋でサフランライスも炊いてみました。

お嬢には好評ボクチンには不評と、一勝一敗(笑)

小さなトレー1枚に程々の愛情込めてブランチ✨

HB雑穀米パンにアボカドとベーコンとネギとマヨネーズと豆乳チーズでトースト。

↓

なんちゃって医食同源ぽい？

庭先のベビーリーフと味噌麹と梅と塩少々で炊いたお粥さんと自家製ラッキョウ😚

飲み物はプーアル茶とルイボスティーをブレンド。

↓

この頃、大学４年生のお嬢は就活で頻繁に東京へ出掛ける。

どうやら我が家はお嬢と下のボクチン同時に社会人となりそうだ。

あと1年弱の旅の道連れ。

胃腸を整えて免疫力のお土産を持たせてやりたい母心なのだ😚💕

ガンバッテ作ってもしょっちゅうスルーされますけどね〜(泣)

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●着物　●おび　●帯揚げ　●帯締め

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