信州のお酒でも北信流のお酒は西のお酒のような特徴があるものが多い気がします。
生酒というと冷やして出す又は冷蔵庫に入れておかなくてはいけないというイメージがありますが、
こちらは常温で管理しておりました。
温度が上がることによって冷たい時に感じる味の平べったさがなくなり
複雑な味、うまみを持ちながら切れがあるという名酒に早変わりしておりました。
お客さんの反応も良く早くに空いてしまいましたので
時間がたった時の変化を確かめられずということになってしまいました（（笑））
器も平盃とも思ったのですが
まず口を付けた時のうまみを受け止めてもらうために口が少し厚めのものを、
そして切れの良さを出すために少し背の高い半筒という形のものを用いてみました。
只今営業中。
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