＜伝統野菜＞ 福岡 本葉四葉胡瓜

　「本葉四葉胡瓜-ほんばすうようきゅうり」

　【生産地】朝倉市（現在不明）

　【特徴】白イボ系のきゅうり。四葉(すうよう)キュウリともいう。表面にシワが寄り一見細いゴーヤーのようにも見えるが、触るとトゲのようにイボが出ている。果実は一般的なキュウリと比べ1.5倍ほどの大きさになるが、28～30cmになったころが収穫適期。

　【食味】果皮が薄くて歯切れがいいのが特徴。

　【料理】生食、スティックサラダ、きゅうりのタタキ、冷や汁など

　【来歴】四葉きゅうりは中国華北系の品種で、1944（昭和19）年頃に韓国から導入されたと言われている。株に本葉が４枚ついた頃から実がなるのでこの名がついたとされる。イボはちょっと触っただけでポロポロと取れ、イボがとれたところから傷みやすいため、あまり流通しなくなった。種の入手先は久留米原種育成会。

　【時期】6月～10月

＊https://tradveggie.or.jp/40-fukuoka/#i-13 より