＜伝統野菜＞ 沖縄 シカクマーミ

　「シカクマーミ」

　【生産地】本島南部、八重瀬町 【特徴】和名は「四角豆（しかくまめ）」または「はね豆」「うりずん豆」。断面が四角で、角の部分にひらひらした翼がある。

　【食味】コリコリしていて少し苦味がある。

　【料理】若さやは軽くゆでて、サラダ類、揚げ物、炒め物、煮ものに使う。

　【来歴】沖縄の夏の野菜不足を補うために1980年代に旧：農林水産省熱帯農業研究センター(現：国際農林水産業研究センター) によって研究され奨励された。熱帯地方原産で沖縄を中心に栽培されている。

　【時期】5月～6月、10月～12月

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/47-okinawa#index_GoiF9T_i より