牛すじ初調理

今朝



◆・切り干し大根煮もの
　・シシャモ、酢蓮
　・おろしシラス
　・卵、納豆
　・味噌汁（ほうれん草、豆腐）
　・ヨーグルト、柚子ジャム



シラスとシシャモは冷凍庫から



今朝も美味しくいただきました。この感覚に感謝です。
頭の中には、いろいろな心配事はあるのですが、幸せを感じる朝です。


＜初挑戦の牛すじ煮込み＞

散歩ながら牛すじを買いに行ってきました。

よく洗ってから、下茹でして灰汁を取り再度よく洗い流しました。
二度目の煮込みは圧力鍋を使いました。

豚もつの煮込みは昔大鍋で何回か経験済みです。
（義実家にいた時、市場から直で長いままの腸を頂いたので仕方なし調理）
下処理と湯でこぼしが大変で、おまけに脂が多かった記憶があります。
その脂を知ってから、もつは体に悪いと思ってあまり食べてません。
今は、時々、市販のもつ鍋の素を買って食べるくらいです。

圧力鍋から取り出してからは、こんにゃくと大根を入れて
カットした牛すじと煮込みました。
カットした大きさが小さすぎたのか、だいぶ崩れてしまったかも、、、



今朝の鍋の様子・・・この前段階でもかなり脂を取っているのに結構固まっています。



脂を除いてみました。中の汁はプルプルなのでコラーゲン多そう。
味付けがちょっと甘すぎたので修正したいけど
十分すぎるくらい柔らかくなった牛すじは、またまた細かくなってしまうのかな。。。

感想：再度の調理はないような気がします。


◇おまけ・・・お肉コーナーで初めて気づいたこと　　　

スーパーのお肉コーナーの場所は、頭に入っていて　
いつも決まったところから選んでいます。
高級な国産銘柄牛肉の前はスルーして、リーズナブルな方の国産を選んだり…

昨日は、いつも牛すじの陳列してあるコーナーへ一直線で向かいました。
もちろん国産の物です。
最も一種類だけしかなかったので、選ぶほどのことはなしです。
二パック購入。牛すじのお値段、安いっちゃ安いけど　牛なのでそれなりの値段と知る。
いつもは覗かない棚の上の方を見ると、「犬、猫の餌」なるパックを発見。
へぇーと、感心。犬や猫を飼ったことなしで全く関心なかった。
何の肉だったのか？値段はいかほどだったのか？よく見てこなかった。