ドライトマトの情報求む！！！

トマト農家さんだけでなく、農家さんの悩みの一つ・・・


はねだし品が出てしまうこと

傷がついたり、割れてしまったり、形がいびつだったり・・・
味には一切問題ないのに、売り物にならない商品って結構出るんです・・・

農園ビギンではそんな野菜たちを飲食店卸に使ったり、Ｂ品として安く販売してなんとかさばいていますが、私の中で一番悩んでいるのがトマトなんです・・・

だって
本当にもったいないほど、はねだしトマトが出る・・・

味はいいのに・・・
時間があればトマトジュースとかソースとか、ピューレとかもっと作りたいのに・・・

夏はさすがに加工をする時間があまりないのです・・・

そこで
いつもお世話になっている「農楽」さんにお願いしてドライトマトに挑戦！！！！！

農楽さんは、切干大根や大豆などの豆製品を作っていて、大きな乾燥機を持っているんです。

割れてしまったトマトは日持ちがしないのも問題だったので、ドライトマトにして、長期保存もできるかなーーーと

スライスしたトマトを並べて50℃12時間乾燥


すると・・・

じゃん☆
カリカリになったーーーーーーーーーーーーーー

お尻の部分とヘタの部分は

ぷにぷにしてます

ここ
すごーーーーーーーーーーーーく
おいしーーーーーーーーーい☆

甘さが凝縮されて、ぎゅぎゅっとつまったトマトさん
でもスライスしたところはピーマンみたいになっちゃったな・・・

真空パックして

じゃん☆
こんな感じ

でもね
切り方とか、乾燥の具合とか、まだまだまだまだ納得いかない点が多くて・・・

そもそも私がドライトマトをお料理に使ったことがないから、いまいち活用の仕方が分かっていないのかも；；

レストラン側だったらどういう商品が欲しいのかな？
丸ごとの形を残したドライトマトがいいのかな？


うーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーん
もし
ドライトマトを活用している方、もしくは飲食店でこうやって使っているよーーーとか知っている方
ぜひ情報をください！！！

こんな商品だったら絶対買うのにーーーーとか
○○グラムでいくらくらいが妥当だよーーーーーとか
なんでも有難いです！！！！！

よろしくお願いします！！！！！！！


ちなみに農楽さんでは

なんでも

乾燥して
パックにしていますよ☆