味噌作り 2012-10-24 15:36:04 | ならいごと 無添加の味噌作りに行ってきました。 材料は福岡県産の大豆「ふくゆたか」と、これまた福岡県産の米と麦の塩入り麹を使って作ります。 圧力鍋で大豆をやわらかくなるまで煮てすりつぶした後、麹を混ぜて出来上がり。 味噌が完成するのに時間がかかったので、間にだご汁も作りました。 これに使用した味噌は一年位前に教室で作ったもの。沢山の具材が入ってとても美味しかったです。 自宅で容器に詰め替えました。1kgあります。冷暗所で保存して2~3か月後に出来上がるそうです。 楽しみ。