本日の晩酌 - 天明

先日会津で「茶の天明」を買ったとき、「みどりの天明」に火を入れたものだと申しましたが、その認識は誤りでした。山田錦で造った純米吟醸なのは同じでも、精米歩合も酵母も「みどりの天明」とは異なっており、全く違う仕込みだったのです。しかし、しっかりした味わいながらも切れ味鋭いところは似通っています。燗をつけると甘美な香りが際立ってくることについても。たしかに姉妹品だと納得できる味わいです。

★天明 純米吟醸火入れ「茶の天明」
曙酒造(福島県会津坂下町)
原料米 山田錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
酵母 協会9号酵母・煌酵母
福島県会津若松市 渡辺宗太商店にて購入