キノコのチキンロール弁当

・キノコのチキンロール
・ピーマンじゃがいもソテー
・野沢菜じゃこご飯
チキンロール、味は悪くないが、上手く巻くことができず崩落orz
試してガッテンの、鷄胸肉を柔らかくする方法を試してみたが、それでもやはりパサつく気がする。