おかべ考・改（１）

「日本経済新聞」の夕刊に連載中の「プロムナード」で、作家の
冲方丁さんが「渉猟と分類好きは日本人の特性」（５月８日付）と記していた。
直後「江戸時代には、豆腐の食べ方だけで二百種類以上あったらしい。（中略）
そもそも豆腐とは何か、という議論を日本人は好まない。豆腐に添える
ネギとミョウガの違いを議論するのが好きなのである」と豆腐に触れ、
「普通は文化が食を限定するが、日本はジャンル認識が可能なもの全て、受容する」
と多少、大風呂敷を広げた感じの日本文化論につなげている
　　　　　　　☆
元々、同コラムは、少女漫画家・萩尾望都さんの紫綬褒章から書き出し、
ディテールにこだわり、ジャンル内でマニアックに掘り下げる日本人の
心性を指摘したもの。豆腐を論じた内容ではなかったのに、日本文化論
らしきものを述べようとした際、自然と豆腐が比喩に使われたのが面白い。
それだけ、豆腐は日本という風土に密着し、日本という国を象徴する存在なのだろう
　　　　　　　☆
今後ＴＰＰ交渉などにおいて農業の面でも自由化が進行していく情勢にあれ、
もう一度、豆腐という食材を見つめ直すべき時期にあるのではないか。
世界の食品大豆の消費量（約１千500万㌧）の95％をアジアが占め、
日本は約７％。世界全体の約６割をも占める中国と比べたら……と言っても
中国は食品大豆については自給自足できており、中国の輸入大豆は基本的に
搾油がメーン。そこが、食品大豆のおよそ８割を海外産に頼るしかないわが国と
決定的に異なる。原料大豆をどう確保するかは一業者にしても死活問題だが、それは同時に、
わが国の食料安全保障および文化的アイデンティティーが問われているのである。

遅配

ありがたいことに好評につき、
弊社制作の新書の方は順調にはけているのですが、
（スタッフの）Ｓ さんの事務所へ届いていないことが判明。
事務所の移転などがあったとはいえ、
転送されているべきなんですけどねえ。
他にも注文したはずなのに……みたいな
トラブルがございましたらば、気兼ねなくご連絡くださいませ。

編集部は雨降り

本日は、兄貴が連続での東京出張に対する代休。
マラソン部長や Ｋ さんが朝から取材。
雨模様だというのに、営業さんも大変なのであります。
その労苦に見合うだけの紙面構成やら編集技（？）で
もり立てていかないといけないなあと兜の緒を締めたりして。
（勝ったのか？　何に勝ったのか？なんて突っ込みはなし）

Next

「５月21日号」が発行されてから、
『豆腐屋と共に駆け抜けた10年―その時々に思ったこと―』の
申し込みを続々と受けています。喜ばしい限りではないでしょうか。
ただ、忘れてならないことがひとつ。
次の10年は既に始まっているということ。
続いているし、続けていくのです。そのためには、どうするか？　

沢村真

“納豆の達人”さんのブログを拝見していて、
はたと気になるところが見つかって、
ここ数日、「近代デジタルライブラリー」で
沢村真（1865～1931）博士の著作を抜き書きしている。
『農用細菌学』『新細菌学』『農業細菌学』
『新編農産製造論』『食物辞典』……等々。
内容がまとまったらば、いずれ「納豆横丁」にアップロードしますね。

達人 respect！

某“納豆の達人”さんのブログで
近代納豆ネタについてコメントしたところ、
丁寧なコメントが返ってきて、大変にうれしかったのです。
業種は（微妙に?!）異なれど、同一の興味・関心で
盛り上がれるのって、素敵やん！みたいな。

金星の日面通過

本日、社長と兄貴は東京～埼玉へ出張中。
午前中は「５月21日号」ＰＤＦ版を配信し、
「お豆腐ランド」のトピックスを用意。
三重に住まうＳさんに連絡を取っている際、
メールの文言で、「残念ながら四日市では
金環日食を見ることができませんでした」と。
でも、来月上旬（６月６日）には
「金星の太陽面通過」が見られるらしいよ！

入る

本日は「５月21日号」の校了日。
集中します。沈潜します。
だから、ぼくの頭の中に
しばらく、土足で入り込まないでください。

暑いの？ 寒いの？

営業の Ｋ さんが体調不良で午後から退出。
確かに、ゴールデン・ウイーク前から
微妙な天候が続いていますものね。
皆さまも体調管理にはくれぐれも気をつけて。

試運転

昨日は午後から、新書にまつわる文章をしたためる。
会長も触れているので、被らないように気を付けて。
次は試運転というか、筆馴らし的なものを作らねば。
こちらは明日まで。大きな視野を忘れないように留意して。