食形態研修会が行われました。

７月２６日　栄養教諭，調理員の皆さんの協力のもと，食形態研修会が行われました。

まずは再調理実習です。
本校の児童生徒が校外学習に行く場合，食事の面でも配慮が必要です。ペースト食を提供してくれる店舗がない場合には，ミルサーを使って普通食を適切な食形態に再調理します。
今回は，そのためのミルサーが一台しかないという想定で，普通食を再調理しました。

今日のメニューは「ごはん，小松菜と卵のスープ，ハンバーグきのこソースがけ，レモン醤油あえ」です。
栄養教諭から，衛生管理の難しさや，現場ではどのように対応すればよいかなど，とても細かいアドバイスをいただいた後，グループに分かれて再調理開始です。


水道で洗うと，場所によっては跳ね水による感染があるとのことで，衛生面を考えミルサーのカップは洗わずに次の食材を入れています。おかずの順番を考えないと，味が移ってしまい大変なことに．．．


一時間弱かかって・・・

完成！！その後は，みんなで会食です。

たった今，自分たちで作った再調理食，また，今年度から取り組みが始まった別調理食（初期，中期，後期）の試食も行い，普通食との味や食感の違い，飲み込みやすさなどを確認しながらいただきました。

この研修の成果をもとに，おいしくて安全に食事ができるように取り組んでいきます。