宮城の帰りに道の駅で買った野菜のお土産
もうひとつはコリンキー
前にコリンキーの辛子漬けを食べた事がありますが
それはどちらかと言うと味的にはズッキニみたいな感じで
今回のコリンキーはかぼちゃに近い感じ
包丁を入れて切るのが大変でした
買った時にコリンキーの食べ方の紙が張り付いていたので
それを参考に作ってみました
まる１日漬け込んで見ましたが
他の野菜に比べてチョッと固めな感じ
トマトジュースで煮込んでラタトゥイユ
ピーマン・茄子・ゴーヤ・玉葱・鶏肉入りです
こちらはかぼちゃと変わりがありません
そしておまけ
コリンキーの皮まで丸ごとデップ
つぶしてクリームチーズと和えました
こちらはクリーミーでおいしい
皮を剥かなくても周りが黄色なので
丸ごと使えます
ケーキやスープなどにも便利そうです
そういえば大きさを競うジャンボかぼちゃ
アレもこんな色をしているけど味はどんなだろう
家畜の餌になるらしいけど食べられないのかな
趣味でおじいちゃんが作っているお友達がいたけど
運ぶのが大変らしい
けど自分が育てた苗があんなに大きな実をつけたら
やっぱり 楽しいだろうな～
【コリンキーと野菜のラタトゥイ★★★レシピ★★★】
材料 ２人分
コリンキー ２５０ｇ
パプリカ １個
茄子 ２個
ゴーヤ ３０ｇ
鶏肉 ５０ｇ
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ２
トマトジュース １カップ
スープの素 大さじ１
パジル 適量
ハーブソルト 少々 （又は塩）
胡椒 少々
※材料を一口大に切る。コリンキーは６００ｗで３分ほどレンジにかける
※フライパンにオリープオイルをいれて薄切りにしたニンニクを炒める。香りがしてきた野菜を入れて炒める
※トマトジュース・スープの素・ハーブソルト・コリンキーを入れて煮込む。最後に塩コショウで味を整える
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コンリンキー？はじめてみました！
綺麗な色ですね。見た目もかなり南瓜に似ています。
新しい野菜を色々なお料理でトライするのは、やっぱりきゃりあさん！
ラタトゥイユ、とても美味しそうです。ディップも色が綺麗で、お客様に出しても喜ばれそうです^0^
昨日は雨でゴルフは延期。今日は朝から青空です♪