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Colors of Breath

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・・・・一瞬、 (さなや)
2008-06-13 23:07:35
hiiroさんの油絵かと思ってしまいました。
ロシアンブルーの体毛みたいな空。どんよりした雲にブラシをかけたら、少しはすっきりしそうなんだけど・・・。

しつこいですが、蕗の話を。
きゃらぶき以外に食べられる蕗入り料理があった！！
「イカとシャケの香り寿司」・・・我が家のオリジナル料理ですが。
イカはボイル、塩鮭は焦げない程度に焼いて、どちらもちらし寿司の具サイズに。鍋に酒・米酢・昆布だしの素を入れて煮切る。さっとゆでた蕗は小さめの小口切り・茗荷は薄めのザク切りスライス・へぎ柚子を刻んで、熱々ご飯に全部混ぜ込む！！
あとはドライヤーを団扇替わりに水分をとばして、出来上がり。
甘味のほとんど無い、酸味の立ったちらし寿司です（甘味が欲しい人は、錦糸玉子で調整します。

なかなか、余所には無い味ですよ～。あとは好みの問題・・・かな？
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さなやさんへ (ichii)
2008-06-14 08:01:54
コメントありがとうございます。
『ロシアンブルーの体毛…』確かにそんな感じ（笑）
『イカとシャケの香り寿司』は海と山のコラボですね。
白とピンクと黄緑が素適な色合いでしょうね。
ミョウガ、蕗、柚子と、何とも香りまで贅沢な…。
蕗は時々香りが楽しみたくて、丁度さなやさんのご紹介メニューのような散らし寿司にすることがあります。
いつも油揚げと卵くらいしか思い浮かばなかったのですが、
いか&鮭は素適！今度はこの3者の顔ぶれでやってみます。
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