糖尿病の食事…塩鮭だけだと寂しいので品数多めに。

栄養士さんに、

なるべく和食、なるべく魚、と指導されてます。

でも魚料理のバリエーションは貧弱です。

山国育ちなので…

最近はムニエルなども覚えてきましたが、

煮魚はブリ大根以外は手が出せません。

今日はいつもの塩鮭。

でも安い鮭は身も薄いし、脂も少ないし、

食べ応えがないんですよね。

そこで冷蔵庫と相談して

片隅に追いやられていたブロッコリーとエビを

ニンニクとオリーブオイルで炒めました。

ほうれん草もおひたしでなく胡麻和えに。

これでだいぶボリュームが出たと思います。

中学生の次男は鮭がしょっぱいと、

ご飯をお代わりしていました。

甘塩だからと振り塩したのがやり過ぎだった模様。

今日のメニュー

塩鮭

ほうれん草の胡麻和え

ブロッコリーとエビの炒め物

厚揚げの煮物

キャベツと油揚げの味噌汁

味噌汁は多めに作って

明日の昼のわたし用です。

お昼も和食と指示されているので。