炉ばた しらかば

北海道釧路市にある「しらかば」をご紹介致します。

釧路に行けば是非とも炉ばたのお店に行って頂きたい。

前回、釧路へ訪れた時にお邪魔したのは「ぬさまい」でした。
とても良いお店でしたが、今回ご紹介する「しらかば」もお勧めのお店です。

前回と今回を通じて感じたことは海の幸がとても美味しく、そして人がとても温かいこと。
「ぬさまい」の女将も、「しらかば」の女将も本当に心温まる振る舞いを頂き感動しました☆



先ずはビールで乾杯♪



こちらはししゃもの焼き物です。

釧路で水揚げされるししゃもはとても美味しい☆
なんせ本物ですから！
特にオスのししゃもが美味しいのだ。



こちらは山菜の煮物です。



ときしらず（鮭）の焼き物です。

ときしらずは、秋鮭よりも脂がのってとても美味しいです☆

北海道で獲れる鮭は、お馴染みの秋鮭（通称：秋味）と、ときしらず（通称：時鮭又はトキ）に大別できます。
秋鮭は北海道の川に帰ってきた鮭で、８月から漁が始まる秋の味覚。
それに対してときしらずはアムール川などのロシアの河川に遡上すると推定される鮭で、回遊中に日本の領海内を通るときに捕獲されます。
水揚げされるのが５月から７月と秋鮭よりも早いために、時をまちがえた鮭、すなわち「ときしらず」と呼ばれているんです。



椎茸とアスパラガスを戴きました。



〆は焼きおにぎり。



また釧路の炉ばたにお邪魔したいと思います。



【お店情報】
■炉ばた　しらかば
■北海道釧路市栄町2-3
■tel：0154-22-6686
■営時間：　17:30～24:00
■定休日：日曜、祝日
■地図リンク

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