おっさんパスタ 7/25 トマトペーストとアンチョビの簡単パスタ フィジッリ版

2022年　7月

今回は　簡単なトマトベースのパスタになりますが
トマトベースといってもトマトペーストを少々使用するだけです
ニンニクオイルのソースでトマトペーストを炒め
旨みを出すために　アンチョビを少し加えて炒めるのですが

このやり方は　ファビオさんの動画でお馴染みです
トマトペーストをしっかり炒めてそれにトマト缶を加えても旨味たっぷりのトマトソースが出来るのですが
以前トマトペーストをしっかり炒めた時　ニンニクを焦がしてしまった記憶があります…

今回のファビオさんのやり方では　トマトペーストはさほど黒くなってしまうほどは炒めませんので
難しさはなさそうですし　旨味を出すため　弱火でアンチョビを炒めるのですが
実に簡単です　なのでやってみない手はありません



今回は　普通のロングパスタではなく　ショートパスタの　フィジッリを使用することにしました
具材もありませんので　スナック感覚のパスタをイメージしたものです




こちらが材料になりますが
フィジッリを200ｇ用意しました　10分茹でを　8分茹でることにします
ドライパセリと
アンチョビを　少々
潰したニンニクを　2かけ
トマトペースト（小包装のもの）を1本分用意してます



パスタを茹でる準備をしてから



ニンニクを

普通のフライパンに入れオイルを入れてから　火にかけます


この時すでにパスタは

茹で始めています



弱火でしっかり潰したニンニクの旨味をオイルに引き出したのち

いったん火を止めてから　アンチョビを入れます


極弱火でしっかりとこのアンチョビを煮出して　ヘラでよく潰しますと

こんな感じになりますので



ここにトマトペーストを入れて

中火にしてよく炒めます
トマトペーストの色が変わって来ましたら



これにパスタ湯を　お玉で1杯くらい加えてよく混ぜると

こうなりますので


これにドライパセリをたくさん

加えて



茹であがったパスタを

ドバっと投入しますね



これを　1～2分ソースをよく吸わせながら中火で混ぜ合わせますと


この様な

やや色が黒ずんだ　トマトソース仕立ての旨味たっぷりのパスタが出来ます
残りのドライパセリをたっぷり上から振りかけてありますが　青のりみたいです






具材も何も入ってないショートパスタになりますが
塩味もしっかりついており　アンチョビとトマトの旨味たっぷりのパスタになります

トマトの爽やかさはありませんが　酸味の良く効いた味の濃い目のパスタになります
酒のつまみになりそうなスナック感覚のパスタになります

フィジッリを使用したので余計そんな感じになりましたが
普通のロングパスタならば　トマト風味のソース焼きそば的イメージかと思いました

簡単で旨味たっぷりのパスタになります
アンチョビの臭みはほとんど感じられませんね

そんなお話です
それでは　また