![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/a2/520bcd3d2e3f7ffc36fa1e0a8d3e4655.jpg)
2022年 7月
今回は 簡単なトマトベースのパスタになりますが
トマトベースといってもトマトペーストを少々使用するだけです
ニンニクオイルのソースでトマトペーストを炒め
旨みを出すために アンチョビを少し加えて炒めるのですが
このやり方は ファビオさんの動画でお馴染みです
トマトペーストをしっかり炒めてそれにトマト缶を加えても旨味たっぷりのトマトソースが出来るのですが
以前トマトペーストをしっかり炒めた時 ニンニクを焦がしてしまった記憶があります…
今回のファビオさんのやり方では トマトペーストはさほど黒くなってしまうほどは炒めませんので
難しさはなさそうですし 旨味を出すため 弱火でアンチョビを炒めるのですが
実に簡単です なのでやってみない手はありません
今回は 普通のロングパスタではなく ショートパスタの フィジッリを使用することにしました
具材もありませんので スナック感覚のパスタをイメージしたものです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/ee/b5772dc2598fe5e3ee7c70a5154e2159.jpg)
こちらが材料になりますが
フィジッリを200g用意しました 10分茹でを 8分茹でることにします
ドライパセリと
アンチョビを 少々
潰したニンニクを 2かけ
トマトペースト(小包装のもの)を1本分用意してます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/16/68/b2c36910a3a94ee86a8f165256096c9d_s.jpg)
パスタを茹でる準備をしてから
ニンニクを
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/6c/e5494a2aba46a6ee85bb3e81f60a0d6b.jpg)
普通のフライパンに入れオイルを入れてから 火にかけます
この時すでにパスタは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/6e/cd54dca7c37d42253a5f66caa8faa42f.jpg)
茹で始めています
弱火でしっかり潰したニンニクの旨味をオイルに引き出したのち
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/03/a2aae849bb96e8477d8b0b03ee36b184.jpg)
いったん火を止めてから アンチョビを入れます
極弱火でしっかりとこのアンチョビを煮出して ヘラでよく潰しますと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/b7/94c933daa2fa719109d3ee7e1aae1191.jpg)
こんな感じになりますので
ここにトマトペーストを入れて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/e9/389eaa75d5430a50400ba7919fe6b35a.jpg)
中火にしてよく炒めます
トマトペーストの色が変わって来ましたら
これにパスタ湯を お玉で1杯くらい加えてよく混ぜると
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/3a/bff4421365762a64a2b83e9d48101b7c.jpg)
こうなりますので
これにドライパセリをたくさん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/45/ebbd323a07acf05c26a8f5dd3b0dcb6c.jpg)
加えて
茹であがったパスタを
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/e8/4b736066a9a544873687840e7e4160e6.jpg)
ドバっと投入しますね
これを 1~2分ソースをよく吸わせながら中火で混ぜ合わせますと
この様な
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/db/8a170f368517c97e9a5657dad99c4947.jpg)
やや色が黒ずんだ トマトソース仕立ての旨味たっぷりのパスタが出来ます
残りのドライパセリをたっぷり上から振りかけてありますが 青のりみたいです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/22/a2/520bcd3d2e3f7ffc36fa1e0a8d3e4655_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/58/2b6281a44c2224a648a0e350ef8e2788.jpg)
具材も何も入ってないショートパスタになりますが
塩味もしっかりついており アンチョビとトマトの旨味たっぷりのパスタになります
トマトの爽やかさはありませんが 酸味の良く効いた味の濃い目のパスタになります
酒のつまみになりそうなスナック感覚のパスタになります
フィジッリを使用したので余計そんな感じになりましたが
普通のロングパスタならば トマト風味のソース焼きそば的イメージかと思いました
簡単で旨味たっぷりのパスタになります
アンチョビの臭みはほとんど感じられませんね
そんなお話です
それでは また
今回は 簡単なトマトベースのパスタになりますが
トマトベースといってもトマトペーストを少々使用するだけです
ニンニクオイルのソースでトマトペーストを炒め
旨みを出すために アンチョビを少し加えて炒めるのですが
このやり方は ファビオさんの動画でお馴染みです
トマトペーストをしっかり炒めてそれにトマト缶を加えても旨味たっぷりのトマトソースが出来るのですが
以前トマトペーストをしっかり炒めた時 ニンニクを焦がしてしまった記憶があります…
今回のファビオさんのやり方では トマトペーストはさほど黒くなってしまうほどは炒めませんので
難しさはなさそうですし 旨味を出すため 弱火でアンチョビを炒めるのですが
実に簡単です なのでやってみない手はありません
今回は 普通のロングパスタではなく ショートパスタの フィジッリを使用することにしました
具材もありませんので スナック感覚のパスタをイメージしたものです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/ee/b5772dc2598fe5e3ee7c70a5154e2159.jpg)
こちらが材料になりますが
フィジッリを200g用意しました 10分茹でを 8分茹でることにします
ドライパセリと
アンチョビを 少々
潰したニンニクを 2かけ
トマトペースト(小包装のもの)を1本分用意してます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/16/68/b2c36910a3a94ee86a8f165256096c9d_s.jpg)
パスタを茹でる準備をしてから
ニンニクを
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/6c/e5494a2aba46a6ee85bb3e81f60a0d6b.jpg)
普通のフライパンに入れオイルを入れてから 火にかけます
この時すでにパスタは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/6e/cd54dca7c37d42253a5f66caa8faa42f.jpg)
茹で始めています
弱火でしっかり潰したニンニクの旨味をオイルに引き出したのち
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/03/a2aae849bb96e8477d8b0b03ee36b184.jpg)
いったん火を止めてから アンチョビを入れます
極弱火でしっかりとこのアンチョビを煮出して ヘラでよく潰しますと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/b7/94c933daa2fa719109d3ee7e1aae1191.jpg)
こんな感じになりますので
ここにトマトペーストを入れて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/e9/389eaa75d5430a50400ba7919fe6b35a.jpg)
中火にしてよく炒めます
トマトペーストの色が変わって来ましたら
これにパスタ湯を お玉で1杯くらい加えてよく混ぜると
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/3a/bff4421365762a64a2b83e9d48101b7c.jpg)
こうなりますので
これにドライパセリをたくさん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/45/ebbd323a07acf05c26a8f5dd3b0dcb6c.jpg)
加えて
茹であがったパスタを
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/e8/4b736066a9a544873687840e7e4160e6.jpg)
ドバっと投入しますね
これを 1~2分ソースをよく吸わせながら中火で混ぜ合わせますと
この様な
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/db/8a170f368517c97e9a5657dad99c4947.jpg)
やや色が黒ずんだ トマトソース仕立ての旨味たっぷりのパスタが出来ます
残りのドライパセリをたっぷり上から振りかけてありますが 青のりみたいです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/22/a2/520bcd3d2e3f7ffc36fa1e0a8d3e4655_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/58/2b6281a44c2224a648a0e350ef8e2788.jpg)
具材も何も入ってないショートパスタになりますが
塩味もしっかりついており アンチョビとトマトの旨味たっぷりのパスタになります
トマトの爽やかさはありませんが 酸味の良く効いた味の濃い目のパスタになります
酒のつまみになりそうなスナック感覚のパスタになります
フィジッリを使用したので余計そんな感じになりましたが
普通のロングパスタならば トマト風味のソース焼きそば的イメージかと思いました
簡単で旨味たっぷりのパスタになります
アンチョビの臭みはほとんど感じられませんね
そんなお話です
それでは また
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