昨日豆腐売りさんから購入した、「おから」を煮ました。
今、ブログを書いていて、タイトルを「おから」にしようと思ったんですが、
なんか「おから」より「卯の花」の方が、響きが良く、上品です。
その時、なぜ「おから」が「卯の花」と呼ばれるのか疑問に感じて…
調べてみました。
ウツギというきれいな白い花を咲かせる木があります。
これが「卯の花」のとも呼ばれ、おからは空（からっぽ）を連想させて縁起が悪いので、
白いウツギの花をまねて「卯の花」と言います。
これは「するめ」を「あたりめ」と呼ぶことと同じだそうです。
日本の「ことば」って、奥が深いですね！！
話が横にそれましたが、
このおからは ためしてガッテン を参考に作りました。
でも、味付けは、私的にはイマイチ。しっとり感が無いんです。
レシピでは、100gのおからを40g位まで水分を飛ばせとなっています。
レシピ通りだと、なんか……。
「しっとり卯の花」を作るつもりが「ぱさぱさ卯の花」となってしまいました。
また、研究して美味しいおからを作ります。
ぼたもちを作りたくて、あんこの煮方を試行錯誤していました。
先回参考にしたあんこは、あまりにもお上品です。
あんこさえうまく炊ければ売り物にできるのでは…。
でも、そのような物はお店に任せておいて、
私は、どこの家でも作っているようなあんこに近づきたかった～。
私が子供の頃に食べていたような！
今回はこちらを参考に作りました。
このレシピだと、あんこが少し 
緩すぎます。
実家では、もう少し硬かった。（ような気がします）
あずき220g、砂糖200g、塩少々の分量で作ってみました。
甘さもちょうど良く、90点位の満足度です。
まだ練習なので、お米にはもち米が入らず、炊きあがったご飯を麺棒ではんごろしにしました。
次回、ご飯にもち米を混ぜて炊きます。
「その時、お砂糖と塩を少々加えておくと、ご飯の柔らかさが保てるよ」そのようなアドバイスもいただきました。
さぁ、今度はもち米と米の割合、それに炊き加減…。
まだまだ完成には時間が必要なようです。
確か「青空レストラン」という番組だったと思うんですが、
野菜を生産している農家を訪れて、そこの野菜を使った料理を紹介する～。
その日は、オクラ農家を取り上げていました。
オクラを使った料理を何種類か紹介しています。
その中で、オクラのピザ風がとっても簡単で、作ってみたくなりました。
オクラってねばねばしていて体に良いと言われています。
結構買い置きはしていますが、
私はオクラを食べるぞと思わないと食べられません。
もっぱら夫用です。
でも、このピザ風のオクラは、本当に美味しい。
あのオクラの、のどに刺さるような食感もなく、
とろけるチーズとベーコンが今風です。
作り方
オーブントースターで焼くなら、耐熱皿にオクラを入れて。
私はガスの魚焼きのところで焼いたので、アルミにのせました。
プチトマトやピーマン、玉ねぎなどをアレンジしてボリュームアップしても楽しいですね。
オクラがピザ生地の代わりになって、ヘルシーな一品です。
オクラの鮮度も大事だと思います。
メロンをいただきました。
１０日もすると、部屋にジューシーな香りが漂い始めました。
メロンはウィスキーと一緒に食べるのが好きです。
以前、CBCラジオの中橋かおりアナ（今は広報）の話。
友人と旅行に行き、旅館のデザートにウィスキーメロンがあったそうです。
でもこれは、旅館代には含まれず、追加注文しなければなりません。
確か、当時で１５００円。
学生時代の節約旅行だったので、注文しようか迷ったそうです。
でも、どうしても食べたくて注文。
メロンを二つに切って種をだし、そこにウィスキーが注がれているんです。
それを大きめのスプーンですくって食べる。
ウィスキーの辛さとメロンの独特の香りと甘さが好バランスで、とっても美味しかった～。
その話を聞いて以来、メロンはウィスキーと共になんですが、
我が家はウィスキーを常備しているわけではありません。
私はウィスキーの味はわかりませんので、安～い物を調達。
ブランデーとかでもよいのではないでしょうか？
最初にウィスキーをたっぷり入れずに、少し入れてはメロンをスプーンで削る、口に運ぶ、ウィスキーを注ぐ…。
メロンは、硬いと美味しくないので、熟すまで待ちます。
メロンが熟せば熟すほど美味しい。
そうすると、甘さと辛さが相乗効果を及ぼし、なんとも言えません。
久々にウィスキーメロンを味わいました。
表面に近い所って、意外と甘いんですね。
完食です。（笑）
お酒好きの方なら、最初からウィスキーをたくさん入れていただくのもうれしいです。
でも、飲み過ぎには気をつけてくださいね。
ベランダ菜園のゴーヤ君、初収穫です。
緑のカーテンでゴーヤや朝顔が人気を呼び、TVでは、ゴーヤは品薄などと報じられたため、
私は、ゴーヤ（実）を買ってきて、その種を植えました。
発芽率は８０％位でしょうか！
でも、収穫率は？？？
ゴーヤーって急に大きくなるんですね。
小指大のゴーヤ君が５個くらいなりました。
毎日、大きくなるのを楽しみにして、朝起きたらゴーヤ君に「おはぁ～」
その中の一つだけ、毎日大きくなっています。
他のゴーヤ君もそのうち大きくなるのかな～と思っていたら、
なにがなにが…小指大から全く成長しません。
今日見たら、しっぽの方から黄色くなってきていました。残念！！
でも、でも…他の種から出たツルには。
それには２個、毎日成長しているゴーヤ君がいるのです。
私、ゴーヤの料理あまり作ったことありません。
以前作った時、水っぽくて美味しくなかったぁ。
でも、あまりにも１個のゴーヤが大きくなるので、今日思い切って収穫しました。
そこで、ゴーヤチャンプルを。
先に、TVで沖縄の人のゴーヤチャンプルの作り方を見ました。
沖縄の硬めの豆腐にゴーヤと豚肉を炒めて、顆粒のだしとしょうゆで味付けして終わり。
それに、手元にあった雑誌の切り抜き…これも沖縄の人の作り方。
それには人参ともやしが入り、花かつおで仕上げてあります。
両方の良いところを取り入れて、ゴーヤチャンプル作りました。
とっても美味しい！
ゴーヤの苦味など全くなく…。
ゴーヤが「採り立て」ということもあるのかな？
お気に入りのレシピが一つ増えたようで、なんかとっても嬉しくなってきました。
材料（二人分）
ゴーヤ１２０g（半分くらい）、豚肉５０g、豆腐８０g、もやし５０g、人参２０g、花かつお
作り方
・ゴーヤは種をだし、厚さ４～５mmに切る。
・木綿豆腐は水切りし、一口大に切って、両面に焼き目を付け別皿に取る。
・フライパンで一口大に切った豚肉を炒め、細切りの人参とゴーヤを炒めて火を通す。
・さらに豆腐ともやしを加えて火を通す。
・顆粒のだし小さじ１と塩・こしょうを入れて混ぜ、鍋肌からしょうゆ少々を加えて炒める。
・お皿に盛って花かつおをかける。
味の良しあしは、炒める時の火力だということを、改めて認識しました。
ゴーヤ以外の野菜は、多く入れ過ぎると水っぽくなるので、彩りと思った方が良いかも。
水が出たら顆粒のだしを入れる前に捨てたほうがいいです。
まだゴーヤ君半分残っています。とっても美味しかったので明日も作ろっと！
