タルトタタンが見えてきた

水曜日におばあちゃんが、鼻水垂らして酷かったんですが、どうも、その風邪をもらってきたらしく、美鞠と二人で土日はダラダラしていましたです。
幸い、食べるものはいっぱいあるので、冷蔵庫をほじくってパスタとか、ビーフボールとか、まぁ、意外と豊かだなぁ〜　なんて〜

ダラダラしていたのですが、シーツを交換したので、洗濯してからコインランドリーへ乾燥機をかけに行ったり、ディナー友達と一緒に土曜日はディナーへ行ったりしていましたです。

とにかく、コストコへ行ったあとは、冷蔵庫と冷凍庫がいっぱいになってしまうので、せっせと中身を整理していますです。

冷蔵庫をほじくったら、りんごが８個出てきましたです。
タルトタタンを作ろうって思って買ったりんご。
それじゃ！ってことで、せっせとタルトタタンを作ってみたのですが、今回で３回目かなぁ。
なんとなくいろんな手順の意味と、りんごの習性が見えてきた！



まず、タルトタタンというのは、逆さまにしたアップルパイ。
基本、りんごはアップルパイの中身で、制作場所はフランス。
ってことは、りんごはクタクタに煮ちゃって大丈夫。

半生っぽくして、カットしたりんごの外側だけ柔らかく、中身は歯ごたえがある程度って調理方法は必要なし。
バターと砂糖でリンゴを炒めてから型に詰めて。。。ってのは、気をつけないとバターがしつこい感じになるから、カラメルの方が個人的には美味しいと思うんだけど、アップルパイではカラメルは使わない。

タタン姉妹は、アップルパイを作ろうとして、リンゴをオーブンへ投入、途中で、タルト生地を敷くのを忘れたから、慌てて上に被せたってのが、タルトタタンの始まりだそうな。

ってことは、最初に、リンゴを炒めてから、型につめてオーブンに投入。
オーブンの中で煮る感じ？
ってことは、そんなに炒めなくてもいい？

これらを前提に、軽く炒めて、周りが柔らかくなったところで、つめてみた。
１７０度くらいで、１時間煮てみたら、なんと、りんごが膨らんで、容器から飛び出て、汁もダラダラと垂れてしまっていた！

次は、もうちょっと高さのある容器を使おう。。。

その後、触れるくらいに冷えてから、タルト生地ならず、冷凍パイ生地を適当な大きさに切って被せ、フォークで穴を開けて、生地が焼けたら完成。
冷蔵庫で冷やして、よーく冷えたら取り出し、逆さにして型から出したら、ちゃんとした形になってましたです。

アップルパイを作ってる途中でってのを考えたら、型の中でリンゴを焼いて水分を飛ばすと、リンゴってペクチンが入ってるから、勝手にくっつくんですよね。
だから、フランス風に低温長時間で焼いて、水分を飛ばすとカラメルだの、ゼラチンだのってのを必要としないで、形になるんだなぁ。

個人的には、しゃりしゃり感がある程度のりんごが好きだから、こうも柔らかくなったりんごは好みじゃないんで、タルトタタンはもう良いかなぁ。
ただ、最初に作った、カラメル風味のちょっと焦げた感じの味が良かったんで、もう一回くらい、リンゴを買ってきて作っても良いかなぁ。

きっと、カラメルを使ったり、ゼラチンを使ったりするのは、半生っぽいリンゴを汁ごと固めるためなんだろうなぁ。
それは、無理。
オーブンで煮て、水分を飛ばす。これが、タルトタタンのコツです！

カラメル風味も美味しかったけど、あれは、歯ごたえがある程度で作らないと美味しくないから、タルトタタンはやめよう。
無理しないw

無理しないで、パイにしよう！
よし、楽しみできた！



こんな感じで、家から出なくても幸せな休日でございました。
ロックダウンしてた経験があるから、１日２日家から出なくても、全然平気だし、なんなら１週間くらい出なくても平気。

でも、明日は、がっかりの月曜日だから、ちょっと月曜日のジムのクラスへ行ってから、美鞠たちとランチでも行こうかなぁ。

そういえば、なんか最近、やたら値上がりしまくってませんか？
メルボルンの物価高いなぁってずーっと思っていたんですけど、最近、さらに上がった気がしますです。
外食が〜　ってんじゃなくて、スーパーが〜　です。

いつものように、いつもの食材をちょこちょこ買って、半額になってるお菓子をちょこっと買って、通常の３割り増しでしたわ！

正直、今まで、金額を気にしないで欲しいものを買ってたんですが、これからは、そんな事を言ってちゃいけないなぁ。
もっと、ちゃんと金額見ないとなぁ。

なんか、面倒くさいから、仕事入れた方がいいかなぁ。
そうだ、仕事しよう！
って事で、明日から真面目に領収書を片付けて、帳簿をつけなくちゃなぁ。。。
あーあ、もう４月の末だよ。

利息上がってから、焦って仕事減らして良かった。。。
今年は、税金の心配しないで、帳簿つけられるよ。楽ちん、楽ちん。

楽ちんすぎて、怠けすぎた。あーあ。



さて、寝ても寝ても、まだ眠いw

明日のために、寝るかなぁ〜