５月１日に、岩沼市の八縁（やえん）へ行きました。自家製麺の人気ラーメン店です。
動物系の素材は使用せず、良質な乾物類と煮干・サバ干し等を大量に使用してダシを取っているそうです。
醤油つけそば８００円（写真は冷もり300g）
麺の量は150g、200g、300gから選択可。温もり・冷もりを選択可。麺は昆布水に浸して提供されます。
自家製麺は、ぷつぷつとした歯応えと、ちゅるりとした喉越しが楽しめてまいうー。
フィルターを通した水、塩、少量のかん水、全粒粉を使用しているそうです。
つけ汁は、とろろ昆布、大きな炙りチャーシュー、こりこりメンマ入り。
琥珀醤油そば７５０円
「日本一」ブランドで知られる岡直三郎商店の醤油を使用。あっさりしながら奥深い味わいで美味。
海老香る塩そば７２０円
海老の頭を煮詰めたダシ、二段仕込みの塩、良質な乾物のダシを使用。海老の旨味が凝縮されたスープは、クセが無く実に美味。
次回は季節限定の冷やしそばも食べてみたいです。営業時間は11:00～スープ完売まで。店休日は、お店のtwitterでご確認ください。