ピーチコ？って・・・脇野沢語は楽しい！

　最近、脇野沢によく行きます。

　そのついでに、奥さんの実家からいただきました。

　「ピーチコ」！

　以前はこれを使った味噌汁をいただきました。また、「こっこ汁」にも入れたりしていました。

　「ぴちこ」とか「ぴちゅこ」とか言うそうです。

　脇ノ沢語？はほんとに楽しい！結婚して27年たちますが、理解のできない単語が・・・(笑い）。

　　　　　　　　

　さて、この「ピーチコ」？（こっこの袋ですかね）の食べ方なのですが、ボイルして、「わさび醤油」

　でいただく、また、「酢味噌和え」で食す。

　ということなので、「わさび醤油」で日本酒で行こうとしました！

　画像でわかるかどうかなんですが、「鮮度」という言葉が表れます。色の黒いほうが、鮮度がよく、

　「珍味」！たらこの風味がしっかりとあって、こりこりっとした皮？にたらこの味がしみついていて、

　お酒の肴に、小鉢で500円！なんて言いたい！これは、大発見！タラは奥が深い！

　たまごを絞った後は、捨ててしまうのかもしれないけど、鮮度がよければ、高級珍味に早変わり！

　グレイの色(灰色？ねずみ色？）のほうは、脂焼けしており、ちょっと生臭さが残っていました。

　

　　　　　　　　　　　　　　　

　今年も、タラが豊漁で、「棒タラ」が軒下に並んでいます。

　浜風にゆられて、寒風干しにしてできあがる「棒タラ」。これを、たたいて、甘辛に煮込みと、「京料理」

　に変身します。

　タラの旬ももうじき終わりますが、長い歴史のある自然の恵みの「タラ漁」がこれからも続いていけばと

　思いまーす！死ぬまで、このおいしい「たら料理」を喰らいたい～！



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