丸々太って縞模様がはっきりしているものが良い！ きぬかつぎ 皮ごと塩水で15分程茹でる 皮をつるんと剥いてからし醤油で食べる 揚げいも 煮っころがしにしたものを揚げると味が染み込んていて良い ツナマヨサラダ 里芋と黒胡椒！黒胡椒は地中の野菜と相性がいいのでキュウリと合える 筑前煮などの煮汁はトイチと覚えると良いらしい！10:1:1出汁醤油ミリン ミリンは魚 砂糖はお肉 ミリンは素材を硬く締めるので魚など煮る時は良いが、角煮などの肉を煮る時は砂糖の方が柔らかく仕上がる！
