手作り味噌

今年は、はじめて味噌を仕込みました。
実家では、小さい頃、母親が味噌作りをしていて、手伝いをした記憶があります。
というか、遊んでいた感覚なのですが、味噌をボウル状に丸めてかめに投げつけた記憶が・・・。
（かめに入れる大豆と麹を混ぜたものの空気を抜くために、そうやって詰めるんです）
その頃は、麹の匂いが苦手で、母親の手作りの味噌の味もそんなに好きじゃなかった。
贅沢な子です。

友だちと一緒にやってみよう！と購入した大豆や麹でしたが、ちょうど、震災があり、
電車がまだうまく機能していなくて、友達は来るのが難しくなり、、、
かといって、麹は生麹のため、日持ちがあまりせず。
おんぶに抱っこ、小さかった子どもをあやしながら、せっせと大豆を煮てつぶし、実家から譲ってもらったかめに仕込みました。
大きな鍋などを持っていないため、煮たり混ぜたりするのにひと苦労。
味噌5kg。

つい最近、そろそろいいかな?とかめを開け、食べてみました。
クセがなく、最初はちょっとしょっぱいかな？と感じたのですが、食べていると甘みを感じてきて、美味しいお味噌でした。

友達が家で仕込んでいたものと交換して、お互いの味噌の味見をしたら、味が違う。
麹も違うものなので、味が違って当たり前なのかもしれませんが、おもしろいなあ、と。
これからは、できれば毎年仕込みたいな、と思います。

10時頃から子どもと一緒に寝ていたのですが、さっき、夜泣きのような状態で、目も開けず、泣き続ける子どもを、抱っこでゆらゆらあやしていたら、私の目が覚めてしまいました。
疲れてとっても眠いはずなのに！
そして、こんな時間に更新。
さて、もう一度、寝てみようかな・・・。

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