さあ、お楽しみ?の発酵槽(マッシュタン)です。こういうのを見ると、蒸留所に来た気分が高まります!
とにかくたくさんの発酵槽が並んでいます。よく見ると、発酵何日目なのかが表示されています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/27/73992f96311f0aa9f5ff6709eed3bf94.jpg)
木樽の発酵槽なんですね。
乾燥して粉砕したモルト(麦芽)を大量のお湯に浸けて糖化させます。この時に使う非常に重要なお湯が「仕込み水」です。
糖化してできた麦汁(ウォート)に酵母を加えて発酵させてアルコール度数7~8%の発酵液を作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/d7/78addbaa07d1f0d2b7d637048326e228.jpg)
木樽はメンテナンスが非常に大変なんだそうですが、素晴らしい風味を出すということで使用してるんだそうです。
あまりにも壮観なので、写真をたくさん撮ってきました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/d7/864ce0062b447865c100939fcc9f3b23.jpg)
雰囲気が少しでも伝われば、嬉しいなあ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/ce/833c3600e863ca56f4889d4a7ecf2cdb.jpg)
これは木樽の発酵槽の中。発酵液の甘い香りが凄いです。濃いビールのような香りです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/9c/0215c128e856d69b46f0872f9bc0ef7b.jpg)
これは発酵液を抜いた後の木樽発酵槽の中。プロペラみたいな撹拌機が付いていて、これを回すことでまんべんなく発酵させます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/61/e04e4e3ed637f6d5a59a4d36ba638464.jpg)
こちらはステンレス発酵槽。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/bb/77f8e510dc5490e20c32f82f0865732f.jpg)
扉を開けて貰いまして・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/2e/ab16aa9112b0803b0344e296d0906f11.jpg)
おお!またビールの香りが!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/db/39c5e7b5883bf73a533c9283f1bb0c9f.jpg)
この発酵液を蒸留するわけですね~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/8c/6ce9d30bd4e013fc819b3a3079726af4.jpg)
次回、単式蒸留器を見学!
ポットスチルをお楽しみに!
とにかくたくさんの発酵槽が並んでいます。よく見ると、発酵何日目なのかが表示されています。
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木樽の発酵槽なんですね。
乾燥して粉砕したモルト(麦芽)を大量のお湯に浸けて糖化させます。この時に使う非常に重要なお湯が「仕込み水」です。
糖化してできた麦汁(ウォート)に酵母を加えて発酵させてアルコール度数7~8%の発酵液を作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/d7/78addbaa07d1f0d2b7d637048326e228.jpg)
木樽はメンテナンスが非常に大変なんだそうですが、素晴らしい風味を出すということで使用してるんだそうです。
あまりにも壮観なので、写真をたくさん撮ってきました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/d7/864ce0062b447865c100939fcc9f3b23.jpg)
雰囲気が少しでも伝われば、嬉しいなあ。
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これは木樽の発酵槽の中。発酵液の甘い香りが凄いです。濃いビールのような香りです。
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これは発酵液を抜いた後の木樽発酵槽の中。プロペラみたいな撹拌機が付いていて、これを回すことでまんべんなく発酵させます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/61/e04e4e3ed637f6d5a59a4d36ba638464.jpg)
こちらはステンレス発酵槽。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/bb/77f8e510dc5490e20c32f82f0865732f.jpg)
扉を開けて貰いまして・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/2e/ab16aa9112b0803b0344e296d0906f11.jpg)
おお!またビールの香りが!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/db/39c5e7b5883bf73a533c9283f1bb0c9f.jpg)
この発酵液を蒸留するわけですね~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/8c/6ce9d30bd4e013fc819b3a3079726af4.jpg)
次回、単式蒸留器を見学!
ポットスチルをお楽しみに!