年末年始のお取り寄せ

年末年始のご馳走にと思い切ってお肉を取り寄せる事にしました。
せっかくなのでスーパーとかじゃあんまり手に入らないものがいいなと思い
ここ→「ハイ食材室」に注文しました。

フォアグラをとったあとの鴨。（なんか変な表現ですが）
マグレカナール。手のひらよりちょっと大きめ。重さずっしり。

フォアグラのお試し5個セットで3300円！リーズナブル！！
安いので血の赤い点々はいたしかない。

個体差はありますが思っていたよりも大きいです。

子羊のヒレ！
珍しいですよね？

さっそく鴨をローストしてみました。初めて作りました。
が、火が入り過ぎてパサパサ気味。へこむ。
塊肉って中の火の入る具合がイマイチわからないです。
何度か焼いてみないとわからないのでしょうね。
絶妙な鴨特有のしっとり感って難しいのですね。（私だけか？）
しばらくはスーパーなどで売ってる鴨（合鴨ですね）で練習して
また取り寄せようかと思っています。
近所のスーパーには鍋用にスライスしたのしか売っていないので
練習も難しいかな。

若干、こういった食材を取り寄せるのは不安もありましたが
（実際は小さいのではないかとかね）
まったく問題ありませんでした（当たり前ですが）
何かの記念日やイベントに取り寄せて自宅で気軽に
楽しめるのっていいですよね。
個人的には「塩・胡椒」の味付けだけでおいしく頂ける
豪華な食材がいいのではないかと思います。

追記＊＊＊＊＊＊＊＊＊
フォアグラを調理してみました。
「お試し」フォアグラですので、食感はトロ～リなめらかと言うよりは
若干、モロモロっとした感じでしたが、美味しく頂けました。
今回は「フォアグラ大根」にしてみました。
作るにあたっていろいろレシピを参考にしました。
ほとんど大根をコンソメで煮るレシピの中で、だし汁で煮るレシピがあり
私はだし汁で作ってみました。

個人的な好みなんですが、大根って煮すぎると大根の風味が出すぎて
あまり好きではありません。
下茹での後、しばらく水にさらしていおくと風味が強すぎず
時間をかけて味を含ませて煮てもおいしく頂けます。

大根の他に人参、ごぼうも一緒に煮て
（ごぼうの色が大根に移り、グレー大根になりましたが　笑）
和風だしの温野菜にフォアグラの相性も良いと思いました。

パサパサ（残念）鴨は思い切って、厚めにスライスし
つけタレに漬けました。
バター、醤油、オレンジ、わさびの適当に作ったタレでしたが
パサパサは解消されました。
私の焼き方が下手だった為、パサパサ気味になってしまいましたが
鴨の味自体は濃厚でおいしかったです。