オニオンスライス

新玉ねぎが出回り始めましたね。

で、新玉ねぎと言えばオニオンスラ

イスですね。

面倒だけど好きです。

昔、グラタンで有名な『リゾート』

のオニオンスライスサラダ好きだっ

たなぁ。

で、オニオンスライスの一番の敵は

辛味かと。

辛味を取る方法で有名なのは『水に

さらす』『塩もみ』だと思いますが

それでも辛味取れないですよね。

で、何かのテレビかネットかで知っ

たのですが。その方法は、『切って

拡げて放置』です。ご存知の方もい

らっしゃると思いますが。

ではどのくらいの時間が必要か。

１時間以上放置すると辛味が結構抜

けて美味しいオニオンスライスが出

来上がりです。簡単ですが時間が必

要です。ちょっと気合い要りますが

やってみて損は無いはず。

硫化アリルがアリシンに変化→