もうこんな季節

今年もやってきました梅仕事。



今年はいっぺんに梅２ｋｇで梅シロップを

作ろうと。







４ｋｇ瓶では収まりきらず。家にあった瓶

をかき集めました。

確か１ヶ月で出来るはず。上手く出来るか

なぁ～🎵

炒飯

先日、ＧＯＮ氏が寝込んでた時のご飯が余っ

てたので冷凍しといたのですが、今日のお昼

はコレをチャーハンに。

つうか、チャーハン作ったの何年ぶりだろう

か？というくらい作ってないです。

具は卵とミックスベジタブルとカニかま。

久しぶりのチャーハン美味しくできました。

さ～、晩ご飯の買い物に行こうかな。

今年初の

カキフライを１年ぶりに作りました。

作り方があやふやだったので、クックパッド

を検索検索～！

１）海水濃度の塩水でカキを洗い分を拭き取

っておく

２）小麦粉大５、水大３～４、卵１個を混ぜ

ておく

３）カキを２）の液にくぐらせる

４）パン粉をふんわりとつける

５）１７０℃の油にカキを入れ１分触れずに

おき、ひっくり返し１～２分揚げる



結構さっくり揚がり美味しく出来ました。

満足満足～( ´ ▽ ` )ﾉ

有るもので

冷蔵庫に有るもので、今日の晩御飯を作り

ます。とりあえず、大根を濃いめの出汁で

炊き、醤油とみりんでちょいと味付け。

そして牛スジ。冷凍の牛スジをまず茹でま

す。それからひたひたの水と出汁と生姜で

沸騰するまで炊きます。沸騰したら、砂糖

・酒・醤油・鷹の爪を入れて３０～１時間

炊きます。そのあと味噌を入れて３０分炊

きます。


後は何を作ろうかなぁ～。

鍋の季節なの～

今晩はキムチ鍋～！

白菜・豚肉・キムチ・椎茸・ゴボウ・ニラ・

卵をｉｎ！そしてキムチ鍋の素を使用。

旨し～(^-^)！これまたいい汗かきました。

おでん

今日の晩ご飯はおでん！

昨日から仕込んで、今朝もお昼もコトコト

煮込んで出来上がり。

そして晩ご飯～(#^.^#)　美味！！

出汁は市販のものを使ってますが。

あったかい食べ物が恋しい季節になりました。

枝豆

枝豆を頂きました。

はてさて、私今まで枝豆湯がいたことない

です。困った～(>_<)

とりあえず心強いクックパッドさんにお願

いして検索検索～。

子供の頃、枝豆を枝から切り離すのはよく

手伝ってました。先の折れた裁ちばさみで

切ってたものです。

まず切り離した枝豆を塩で揉みます。その

まま５分くらい放置してる間に鍋にお湯を

沸かします。沸騰したら、塩を一握り入れ

そこに塩揉みした枝豆を投入。

弱火にして９分湯がきます。蓋はなしで。

火を止めて試しに食べてみてＯＫならザル

に揚げてそのままで出来上がり。

うまく湯がけました♪枝豆にはビールが一

番ですね。

ゴーヤー

義母からゴーヤを頂きましたよ。

さてさて、やっぱりゴーヤーチャンプルー

でしょうって事で、もやし・豆腐・豚肉・

スパムを購入。クックパッドで検索検索～

なのです。

下処理が肝心なので、ゴーヤのワタを取っ

て取って取りまくり。超薄切りにして多め

の塩で揉み。しばらく放置。水ですすぎ、

更にレンジでチンしてしっかり水分を絞り

ました。

豚肉を炒め、ゴーヤを入れ塩胡椒をして、

水分を切った豆腐・スパム・モヤシを入れ

て更に炒めます。

だしの素・酒・醤油・オイスターソースを

入れてかき混ぜた卵を入れて更に炒めて出

来上がり。仕上げに鰹節をふりかけるんで

すが忘れてた！

でも美味しくできました♪人生２度目のゴ

ーヤーチャンプルーは完璧！！

ありがとう！クックパッドさん！！

発酵その後

昨日も書きましたが、梅シロップ第２弾の

発酵事件。今日、解消すべくホーロー鍋に

発酵梅シロップを投入！もちろん梅の実は

分けてね。

ホーロー鍋を火にかけ、アクがとめどなく

出るのをこまめにすくっていきます。

すくえどもすくえども出てくる出てくる！

根気よくアクをすくっていきます。

アクが出なくなったら、火を止めて冷まし

ます。出来上がりのはず。

冷めたら冷暗所に保存ですが、冷蔵庫に保

存予定です。うまく出来たかなぁ～？

あとで試飲してみよう。

発酵

梅シロップ第２弾を作成中ですが、なんと

発酵してしまいました(泣)



どうしたものかいな？

早速、ネットで検索検索～！

どうも、実を分けて液をホーロー鍋で煮る

といいそうです。エキスが出きってない場

合、実と煮た液を合わせてまた冷暗所でエ

キスがでるまで待てばいいそうです。

うん、わかった。わかっちゃいるけどね、

ホーロー鍋がありません。かといって、

ステンレス鍋をおしゃかにする勇気はあり

ません。よっしゃ！ニトリに行ってみよう

かな。

ということでニトリでＧＥＴ！



これで梅シロップ再生計画が進められます

よ。これは明日にするかなぁ～。

らっきょう漬けました

今の季節、売り場に梅の実とらっきょうが

お目見えします。まずは梅シロップを作った

んですが、次に気になったのがらっきょう。

私は苦手なんだけど、GON氏が食べるので。

お店にあるレシピを見たら簡単っぽい。

ということで、らっきょう買いました。



買ったのは土付きじゃなく洗いらっきょう。

実家では毎年、父が土付きらっきょうを買っ

てきては漬けてました。

まずは洗いらっきょうを水洗いして、塩をま

ぶしておいておきます。今回は塩をまぶして

５時間置きました。



塩を洗い流し、湯を沸かし沸騰した湯にらっ

きょうを入れて、約１０秒置きます。

ざるにあげしっかりお湯を切ります。

アルコール消毒した瓶に、らっきょうとらっ

きょう酢とお好みで鷹の爪を入れて蓋を閉め

ます。



２～３日おきに振り混ぜます。約１０日で

食べられるそうなんですが、１ヶ月くらい

様子を見ようと思います。

うまく漬かるかなぁ～。

モスコミュールの素

なじみのＢａｒで気になってて。

それが、モスコミュールの素っつうか。

新生姜が出てた時に作ろうと思ってて。

ベースのお酒に自信が持てなかったの

で、作らずにいたんだけどね。

この前、Ｂａｒに行ったときに聞きました。

ウォッカに生姜を入れて漬け込みます。

出来たら、ジンジャーエールで割ると、

モスコミュールの出来上がり。

よし！来年作ろう～！

梅酒も漬け込んで半年経ちました。

そろそろ試飲してみますかな。

キッチンドランカーの出来上がりだな。

かいわれ

うちの庭にＧＯＮ氏が作った畑があります。

そこに第２期大根を直植えしてました。

そこから芽がにょきにょきと。

間引きをした芽。いわゆるかいわれが出来ました。

間引き菜をちくわと鰹節でめんつゆで和えてみました。

ちょっぴりと辛みがあって美味しかったですよ。

小さな幸せ～。

おでん

今年初のおでん。

昨日から作ってきっと味がしみてるはず。

味は市販の出汁使っちゃいました。

おでんって作るとコスト高なので、なかな

か手が出ないのですが、昨日の勢いで作る

よね～。食べるんが楽しみ～(*^▽^*)

餃子

約２年ぶりに餃子を一から作りました。

餃子はもっぱら白菜派です。

今タネを作って寝かせ中。

焼くちょっと前に皮で包みます。

ここ最近、餃子は出来合いのものを買って

たので、無性に作ったのが食べたくなって。

あと焼くのが難しいですよね。

うまく焼けるといいなぁ～。