先月 １ｋ買って帰った蕎麦粉 今日で３回目最後の蕎麦を打った
前回打った蕎麦は加水に失敗 当然のことだけど 腰がなく短い蕎麦になった
実は いつもの蕎麦粉と違った蕎麦粉にしたから 加水に失敗したのかも
今日は 前回の失敗を生かし 慎重に加水を４回に分けて行った
それでも捏ねているとき ちょっと柔らかいかなと思っていたけど
食べてみると 合格点！ 家内と「ずるずる」音を立てながら「蕎麦」を食った
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湯がく前の写真見ても、綺麗に切れてるし、
見るからに、いいお蕎麦にできています。
よく分からないけど、加水って、そんなに難しいですね。
ズルズル、おいしそうな音が聞こえてくるようです。
慎重に最後の加水したつもりでも
いざ練っていたら うん？ちょっと柔らかい
手触りで加水が出来れば 何級やろね
蕎麦教室の先生なんかは 最後手のひらに
数滴落として終了 すごいで～
また蕎麦粉買いに行って そば道精進します