鳥モモの燻製

今日は

今日は暑かったです。汗だくになりながら作業しました。

ピザ釜を使って初めて燻製作りをしました。





まず、釜の温度を上げるため、下の段に薪をくべました。

　

上の燻製室には温度計を置きました。



燻製作りに必要な温度は何度でしょう？



燃焼中に上の蓋をとって中をのぞいてみました。



この後、消し炭となった薪を中央に集めてその上にチップを300ｇぐらい置いて燻煙しました。

で、いきなり出来ました。2時間ぐらい燻煙しました。上出来でしょう。