私はとんかつ定食が好きだ．
キャベツとトンカツ 味噌汁の組み合わせが最高である．
可能であれば，レモンとカラシがつくと尚いい．
キャベツは千切り．ソースかマヨネーズがいい．気取ったドレッシングはいらない．
そして，専門店の様に，粗いパン粉だったり，ラードで揚げたり．というのはいらない．
家庭的な 薄いパン粉．そして，植物油で揚げたのがいい．衣が厚いと肉の味がしなくなる．
肉は，できれば厚いほうがいいが，叩いて柔らかくする必要はない．しっかりと噛み応えがあるのがいい．
以上の条件を満たすトンカツ定食は，喫茶店，蕎麦屋，ラーメン屋．個人経営のお店が多い．
今まで食べてきて楽しかったトンカツ定食の写真を並べてみる．
この目玉焼きがいい．衣は薄目でとっても美味しい．肉の味がする．ちなみに喫茶店である．
食後はサイフォンのコーヒーがついていた．
これは，実は，パチンコ屋さん併設の食堂．ちゃんとおばちゃんが手作りの料理を提供してくれる．
私はパチンコをしないのだが，このお店にはよくいく．このトンカツ定食は600円！安い！
注文してから，冷凍していない肉を油で揚げる．カラシもつく．美味しい．
蕎麦屋のトンカツ定食．肉は厚目．そしてこんがりきつね色になっているのがいいところ．
カラシもつく．ポテトサラダがうれしい．
そして，最後は，だめなとんかつ定食の例．
キャベツが無い！
食べログで調べてから行った．食べログの写真では，キャベツがあった．
私が注文したときはキャベツがない．
トンカツ定食 私的な外せない定義がある
ライス + 味噌汁 + トンカツ + キャベツの千切り
最低限これらはマストだ．これに，薬味やソースの追加はあると嬉しい．
喫茶店では目玉焼きやマカロニサラダ・ポテトサラダが付け合わせにある事が多い．これはうれしいプラスになる．
キャベツが無いのは定食とは言えない．キャベツが手に入らなかったら，「今日はキャベツが無いけどいいか？」もしくは
「キャベツが無いのでトンカツ定食は出来ません」と客にいうべきだ．何も言わずにキャベツ無しのトンカツ定食を提供するのは詐欺に近い．
そうまるで，ジャガイモなしの肉じゃがのようなものだ．
まあ，そんなに熱く語っても仕方ないからこの辺で終わりにするが．
気取った，高価なとんかつ定食はかえって好まない私．また喫茶店や蕎麦屋のトンカツ定食を探してみたい．