今朝TVを見ていたら、うま味のことを
話題にしていた。
人間が感じる味は、甘味・塩味・酸味・苦味。
そして、第5番目の基本味として、
うま味が認知されたとのこと。
料理の隠し味として活かされているのはわかっていたが、
いまや医療の中にも、そのうま味を取り入れているという事例が
紹介されていた。
ドライマウスの患者さんには、
うま味成分のある昆布茶で症状が和らぐとか…
副作用がない
ねばねばした唾液がでる
おいしい
また、抗がん剤治療や放射線治療で
うま味感度低下のある患者さんに対して、
うま味を取り入れた食事を考えている病院もある。
ほうれん草をだしで洗ったり、
鮭をきなことごまペースト焼きにしたりとか。
十分に食事が取れないため、
栄養状態が悪くなり、治療など断念せざるを
得ないケースもある。
それを軽減するために、うま味を用いて、
食事量の改善をはかる工夫である。
健康なときも、人間の体は約90日で、
骨などを除いて、すべての成分がほぼ完全に入れ替わる。
そのため、バランスの良い食事をとり、
栄養分を摂取する必要がある…そうだ。
かって、入院中の病院食のまずさに愕然していた…![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0202.gif)
せっかく、こちらではお魚はそのままで
おいしいのにと、何度思ったことか。
でも、このTVを見ていると、
あの鮭にペーストされていたり、ソースだったものは
実は、うま味を考慮しての料理だったのか?
今となっては知る由もないが、
すべての患者さんが無理なく食べられる食事は、
かなりハードルは高いぞ~
ドライマウスではありませんが、
感化されやすいわたくしめ、
おいしく昆布茶いただきました ズーズー![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0195.gif)
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人間が感じる味は、甘味・塩味・酸味・苦味。
そして、第5番目の基本味として、
うま味が認知されたとのこと。
料理の隠し味として活かされているのはわかっていたが、
いまや医療の中にも、そのうま味を取り入れているという事例が
紹介されていた。
ドライマウスの患者さんには、
うま味成分のある昆布茶で症状が和らぐとか…
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また、抗がん剤治療や放射線治療で
うま味感度低下のある患者さんに対して、
うま味を取り入れた食事を考えている病院もある。
ほうれん草をだしで洗ったり、
鮭をきなことごまペースト焼きにしたりとか。
十分に食事が取れないため、
栄養状態が悪くなり、治療など断念せざるを
得ないケースもある。
それを軽減するために、うま味を用いて、
食事量の改善をはかる工夫である。
健康なときも、人間の体は約90日で、
骨などを除いて、すべての成分がほぼ完全に入れ替わる。
そのため、バランスの良い食事をとり、
栄養分を摂取する必要がある…そうだ。
かって、入院中の病院食のまずさに愕然していた…
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せっかく、こちらではお魚はそのままで
おいしいのにと、何度思ったことか。
でも、このTVを見ていると、
あの鮭にペーストされていたり、ソースだったものは
実は、うま味を考慮しての料理だったのか?
今となっては知る由もないが、
すべての患者さんが無理なく食べられる食事は、
かなりハードルは高いぞ~
ドライマウスではありませんが、
感化されやすいわたくしめ、
おいしく昆布茶いただきました ズーズー
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思うことがたびたびありました。
抗がん剤の味覚異常の出方は人それぞれだから、
みんなに合わせるのは無理でしょうね。
個人の工夫が必須です。
ただ、本当に、抗がん剤を長いことやっていくには体力勝負みたいなところがあり、普段からバランスの良い、体力のつく食事をしている必要を感じています。
体重増加と体力維持の狭間で、いつも迷える私です(汗
やっと少しずつのぞきにきてます。
Katyさん放射線終了おめでとう~!本当に毎日大変だったと思うけどがんばったよね。すごいよ。皆勤賞ヽ(´∀`)ノ
病院食・・・これだけで記事が3個はできそうだよ。
病院食のことある程度こんなもんだよな~と思うんだけど
時に、なぜにこのような味つけに?!ってのがあって
それが自分が選択した方だとちぇっ失敗したぜって思う、思っておる。
うまみって大事よね~。こぶ茶を飲めばいいのね。
味覚障害もだいぶいいんだけど、あと一歩。
おいしくなってから、お寿司は堪能したい!
そのコメントは、患者と一致するようです
いろいろ、栄養士さんが工夫してくれると思うんだけど、
どうも合点のいかないおかずが出るとね、
佃煮やらに走っちゃいましたわ。
いまや、すっかり母任せの食事で、体重維持ですね。
がん告知のころより、太っていた5KGは減って、標準に
なりました。がん細胞を増やす要因だったわけで。
野菜がっつりがいいですね。
アルコール無しも功を奏してるかも・・・
手術後、痛みは残っているものの、
歩くことができるようで何よりです。
前にも書いたけど、ドレーンが抜けると
もういつだい、退院は?って気持ちになるからね。
病院食、選択肢があるんだね。
わたしんとこは、どうもパンとご飯とかの選択は
あったみたいだけど、知らなくってご飯だけでしたわ
でも、TVでいろんな工夫があるのは、
うま味をだすためにあるとは・・・
うちの病院がそうかどうかは?ですが。
ベストな状態で、おいしいもの食べたいよね。
昆布茶が、でっちさんに効果があるといいんだけど。
放射線治療、晴れて卒業です
ただ、胸ひどい状態で、四角くまっ黒になってます。
で、周りがかゆい(真ん中、神経ないんだよね)