仕込12号 大吟醸 35日目・上槽

仕込12号　大吟醸の35日目と上槽の様子です。






いよいよ今季の大吟醸の完成です。
仕上げとしてもろみにアルコールを加え搾ります。






アルコール添加後






キレがよくボディに厚みがある酒に仕上がりました。
これから品評会に向けオリの処理や火入れ処理をしていきます。