仕込12号 大吟醸 18～20日目

仕込12号　大吟醸の18日目から20日目の様子です。






18日目






19日目






20日目



ゆっくりと温度を下げながら発酵させています。
もろみ後半の状態になってきましたので、成分と相談しながらさらに温度を下げていきます。