ニニ・ロッソ特製スパゲティ

1975年ごろのニニ・ロッソのレコードに「幻想のアリア」というタイトルのレコードがあります。
他のニニのレコードとは少し毛色の違う雰囲気のレコードで、いかにも70年代という感じのダンスナンバーなんかが収録されていてなかなか楽しめます。

僕のお気に入りのレコードでもあるのですが、音楽以外にもなかなか役に立つレコードでもあります。

というのは、レコードのジャケットの裏面の解説の多くのスペースを使ってニニ・ロッソ特製スパゲティの作り方が書いてあるのです。

というわけで今回は、ニニ・ロッソ特製スパゲティの作り方のお話。

**ニニ・ロッソ特製スパゲティの作り方**
（材料）
ハム、オリーブ、ニンニク、たまねぎ、にんじん、セロリ、パセリ、ピーマン、（その他生で食べられる野菜は、何でもOK）卵、パルメザンチーズ、スパゲティ、黒胡椒、塩
（作り方）
1.できるだけ大きな鍋に多目の湯を沸かす。
2.その間、ハムや野菜をできるだけ小さく刻む（1ｍｍ角くらい）。量は適当に。
3.お湯がグラグラ煮立ったら濃い目の塩を入れ、強火で一気に茹で上げる。
（差し水などせずに、絶えずフォークでかき混ぜる。）
4.ちょっと固めでザルに上げ、素早く大皿に移し、卵の黄身を入れてかき混ぜる。
5.先ほどの1ｍｍ角のみじん切りを全部かけて、厚いうちに混ぜながら食べる。
（パルメザンチーズと胡椒はお好みで・・）

というのが作り方です。
この作り方を見る限り、味付けはスパゲティの塩だけで、その他の味付けは一切なし、オイルも調味料も全く使わずに、きざんだたっぷりの生野菜でたべるという驚くほどシンプルな料理です。

で、僕も作ってみました。

お味はというと、これが以外にも美味しいのです。
いくらでも食べられる感じです。

コツは、
・塩味はかなり強めにつけること
（上手に茹でたスパゲティは、これだけで充分うまい！）
・めんどくさがらずに材料をできるだけ小さく刻むこと
・暑いうちに食べること

かな？

解説によるとニニはこれをイタリアでの常食にしているらしいです。

赤ワインでも飲みながら食べると

う～ん
今日も気分はニニ・ロッソ