卵の黄身の色は、えさで決まります。

お久しぶりです（笑）。

いきなり唐突ですが、今日は卵の黄身の色についてお話します。

月刊誌「養鶏の友」１１月号によると、『卵黄色は、飼料由来の色素の種類と摂取量によって変わります。』

各種卵黄着色原料は、

①パプリカ
国内では、最も使用料の多い着色原料で、主成分は、赤色系色素のカプサンチンです。ちなみに、「松風地どり」も、このパプリカを飼料の中に配合しています。

②カンタキサンチン
化学合成法により、β-カロチンから製造される赤色系の飼料添加物です。

③アスタキサンチン
藻類、甲殻類、魚類など自然界に広く分布している赤色系の色素です。

④マリーゴールド（主成分ルティン、ゼアキサンチン）
マリーゴールドの花弁を原料とした黄色系の着色料です。

⑤β-アポ-’８-カロチン酸エチルエステル
アポカロテナールから化学合成される黄色系の飼料添加物です。

私自身もよく知らない原料名も並んでいますが、要するに、玉子の黄身の色は、鶏の食べるえさによって変わるということですね。