爽やかな快晴です。
一週間前に作り始めた塩麹が出来上がりました。
板状の米麹をパラパラに解して
塩と混ぜあわせ
水を加えて混ぜます
米麹３ 塩１ 水４の割合です。
必ず毎日しっかり混ぜて
今の季節で一週間程で発酵始まりプクプクと泡立ってき
て米粒が指で潰れる位、甘酒状態で出来上がり〜
漬け物、魚や肉の塩麹漬け等に使います。
一週間前に作り始めた塩麹が出来上がりました。
板状の米麹をパラパラに解して
塩と混ぜあわせ
水を加えて混ぜます
米麹３ 塩１ 水４の割合です。
必ず毎日しっかり混ぜて今の季節で一週間程で発酵始まりプクプクと泡立ってき
て米粒が指で潰れる位、甘酒状態で出来上がり〜
漬け物、魚や肉の塩麹漬け等に使います。
糀の香りを思い出しました。父の実家が酒屋で
糀は作って 売っていました。
懐かしいです、私は甘酒も作ったことは無いのです。
肉や魚の身がふっくら柔らかになります
糀は昔、木箱に入れて売られていましたねー
懐かしいです