塩麹作り

爽やかな快晴です。

一週間前に作り始めた塩麹が出来上がりました。


板状の米麹をパラパラに解して

塩と混ぜあわせ

水を加えて混ぜます

米麹３ 塩１ 水４の割合です。
必ず毎日しっかり混ぜて
今の季節で一週間程で発酵始まりプクプクと泡立ってき

て米粒が指で潰れる位、甘酒状態で出来上がり〜

漬け物、魚や肉の塩麹漬け等に使います。