柚を沢山もらいました。 先日柚を買って皮は充分保存しているので
マーマーレードを作ることにしました。
柚を半分に切って、汁を絞り種と実に分けます。
なかの袋もざーっと刻みます。 種はとろみがつくので、１０分程煮出します。
皮を刻んで湯がき、好みの苦味の具合をみながら水に晒します。
絞り汁、種の煮出し汁、刻んだ中袋、皮を合わせて、砂糖を加え煮ていきます。
あまり水分飛ばすと固くなり過ぎるので、トロトロ位で一度冷やして固さを
確かめたらいいと思います。 柚は直ぐ柔らかく煮えますよ。
上品な、ほんのり苦味のある、いーい香りのマーマレードの出来上がりです。
