引き続き・・・

今日は朝イチで、前日から醗酵させていたパンを焼き焼き。

強力粉を使ったものと準強力粉を使ったものを同時に
全く同じ条件で焼きました。

イーストだとだいたい粉を変えるとこんな感じかなぁ～とわかりますが
天然酵母だとどんな違いがあるんだろう？と気になったからです。

朝８：３０焼き上がり～。

（ちょっと水分多かったな。）

外見も断面も、見た目は全く違いがありませんでした。

しかし、思わぬ発見？が！
実はこの子達のおしりを見ると・・・



そろって同じところが爆発！！？

ちょっとケースは違いますが、
以前もフランスパンの焼成のときに、置き方を間違えて
オーブン手前はクープがパッカリなのに、奥はまったく
開かなかったことがあったのです。

このことも考慮しつつ望めば次回はクープを
もっとガバっと開かせることができるかも！

早速一人作戦会議・・・ノートにメモメモ。
次回も楽しみ♪


おっと、話はそれましたが、この二つのパン・・・
やはりイチバンの違いは食感。

準強力粉で焼いたほうがクラスト（外側）がしっかりしていて、
わかりやすくいうと？プロっぽい感じ（笑）。
「このハード感、好きな人は好きだろうなぁ～」と思いました。
けれど、お年寄りには敬遠されそう。

強力粉のクラストは軽く、食べやすい（噛み切りやすい）感じ。

自家酵母ということで、どちらのクラム（中身）も
しっとりもっちりしているので、あとは好みの問題かな。

我が家的には、子供達のことを考えると、
焼きたてなら準強力粉のほうがいいかな～。

噛めば噛むほど味が出てくるところが
噛む訓練（ちょっと大げさ？）にもなって一石二鳥！

翌日なら強力粉のほうが食べやすいパンかも。

そういえば、先日長男さまに
「どうしてメジャーリーガーはガム食べながら試合するの？」
って聞かれました。

ガムをかむことで精神的に安定したり、集中したりできるんですよねっ。

ガムではないけれど、うちの子たちは
いりことパンで鍛えよう！？

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そんなわけで？
今日も、裂け目ふフェチの方へ・・・（って私だけ？）

どうぞ～