本日は
寒ーい。。。
雪が降ってるし。。 囃しやは寒すぎです
今日は千葉からフローレンスフェンネルを入荷しました。。
甘い香りと鳥の羽毛のような繊細な葉を持つスイートフェンネルはセリ科の多年生で、主にリーフやシードを使うスイートフェンネルは魚料理に、欠かせないハーブのひとつです。
古くはローマ時代に戦士が種を胃腸薬として、女性は肥満防止に葉や茎を食用していました。
和名はウイキョウ。中国では、茴香＝ホイシャンと呼びます
野菜として流通する、葉柄の基部が肥大したフェンネル(フローレンスフェンネル)は、スイートフェンネルの変種で、他に近縁種では葉の色が赤銅色のブロンズフェンネルがあります。
フレンチでは魚料理に欠かせない野菜とも呼ばれているので、どうにか日本料理にも取り入れてみたいと
考えております