魚の下ろし方

サバ、カツオを使って、魚の下ろし方について実習を行いました。

包丁（出刃）をほとんど持ったことのない生徒も多く、危なっかしい手つきで、サバとカツオの三枚下ろしに挑戦していました。
初めてにしては比較的上手に下ろすことができた生徒や、真ん中の骨に身が多く付いてしまった生徒もいました。

学園でも、実際に魚を下ろす機会は、余りありませんので、今回の感触を忘れず、次からに生かしてもらいたいと思います。


【サ　バ】
　　　　


【カツオ】