○卵黄の色
一般的に卵黄の色によって、鮮度、栄養価、味覚等が
評価の対象になると云われている。
例えば、
色が濃い(赤っぽい）・・・新しそう、美味しそう、栄養がありそうなど。
色が薄い（黄っぽい）・・・味が薄そう、栄養が少なそうなど。
ところが、実のところ色によって鮮度、栄養価等に大差はないらしい。
では、卵黄の色に違いは何故あるのか？
ズバリ、飼料にあるという。多くの養鶏では飼料に「とうもろこし(輸入）」が多く使われ、卵黄の色に出るとのこと。
ある地域に「レモンイェロー」色の卵黄を生産している農家があり好評とのこと。
では、なぜレモン色か。
飼料に米(約60%）を混入し与えているとのこと。
（飼料用の米を作っているが現在の収穫量は少ない）
味はというと、茶や赤色のモノより、コクがあり数段美味しいとのこと。
ただ現在の流通は範囲が狭い、また1個100円位するらしい。
（コメンテーター）
米を使っているので日本人に適している、減反政策より
飼料用の米を作った方が良い、養鶏の増加に繋げて、
自給率を上げようよ。